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怎样做牛排骨汤最好吃窍门(怎样做牛排骨汤最好吃视频)

餐饮知识网 2024-06-10 08:42:56 395

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一、牛骨海带豆腐汤

材料:主料：牛骨，海带，豆腐。

调料：大葱，盐。

做法:牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤

二、番杏牛骨汤

材料：牛骨3块，番杏300g，粉丝1小把、

配料：草果3枚，陈皮5片，白胡椒15粒，葱，姜适量。

做法:1、将配料放入料包中；

2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml；

3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包；

4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可。

三、番杏骨汤：

1、将番杏洗净摘开，粉丝泡好；

2、将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开；

3、放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。

四、牛骨香菇萝卜汤

材料:牛骨500克香菇6朵胡萝卜2根大葱3段老姜3片香菜2根醋1茶匙花椒10粒盐适量。

做法:1)牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。

2)将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。

3)放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。

温馨提示：**在煲骨头汤时，调入少许醋，可以促进骨头中的钙和磷更有效的分解到汤中，而且味道更鲜。

、五韩式牛骨汤

原料：牛小排骨肉200克萝卜1把粉丝10个大枣4克水人参须2根大葱5个蒜1小匙生姜末0.5个洋葱1个鸡蛋2小匙。

汤料：酱油适量食用盐适量胡椒粉。

做法：1、在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2、当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

3、除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4、放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

六、壮筋补骨汤

材料:牛筋，牛排骨，枸杞，芋头，盐，味精。

做法:1.将牛筋，牛排骨按2：1比例洗好，过开水。

2.放入电炖锅炖烂为止。。

3.加枸杞，煮熟切丁的芋头。

4.加少许盐，味精煮开即可。

七、兆朗年糕汤

材料：兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，葱1棵，蒜4块，鸡蛋1个肉佐料，酱油1大勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉1/4小勺。

做法:将白条糕做细抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。

在牛排骨和肉中放足水，再加葱，蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后去油，把汤留下8杯左右，以酱油和盐调味。

把鸡蛋煎出来，切成四方块。

捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里，熟后浮上来时，放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋。

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