烹饪清炖鱼的技巧，烹饪清炖鱼的技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪清炖鱼的技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烹饪清炖鱼的技巧的解答，让我们一起看看吧。

清炖鱼的制作方法？

锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，即可。

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。

豆腐清炖鱼的做法：

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

挑选新鲜鲫鱼两条

2.鱼背切花刀，鱼肚内放入姜片，倒入少许料酒腌制去腥

3.腌好后，锅内倒入少许花生油（热锅凉油）放入鲫鱼，煎至两面金黄色后加入水

4.放入两三片生姜和葱段煮开后转小火煮至汤体奶白色加入适当食盐即可。

5.盐乃百味之首，清炖鲫鱼汤只需这么简单，味道鲜美，鱼肉微甜～

1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。

调料：盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

清炖鱼怎么没有刺？

首先，将鱼去头去内脏，切成块。

然后，在鱼身上撒些盐，起锅烧油，将鱼放进去煎熟。这样做的目的是为了让鱼皮微焦，这样可以让鱼汤奶白鲜嫩。

接着，加入葱姜蒜、豆瓣酱等炒匀，放入鱼。

然后，加入料酒生姜腌制，稍稍的煎一下，让鱼皮微焦。

最后，倒入水将鱼煮熟收汁即可。

以上就是清炖鱼没

有刺的方法。

懒人清炖鱼？

步骤 1

冷锅加油，开小火，加入两勺白糖。

步骤 2

白糖慢慢融化后，放入洗好用厨房纸吸干的鱼，煎炸1分钟左右。

步骤 3

加热水至漫过鱼身，同时加入佐料，2勺陈醋、1勺酱油、1勺料酒及适量葱段和姜。

步骤 4

中火约半小时至锅内水分收干。

鱼肉蛋白属优质蛋白，其含量约占15～20%，利用率高达85～90%，氨 基酸组成较平衡，唯色氨酸含量偏低。鱼肉含水分多，肉质细嫩，比畜肉更 易被人体消化吸收。鱼类脂肪含量约为1～10%，主要存在于皮下和脏器周围。

这道懒人清炖鱼鲜香美味，非常好吃。做法如下:

主料

鱼1000克，碑酒2瓶，冻豆腐1块，五花肉二两。

辅料

蒜蓉辣酱1袋，花椒粒适量，八角1颗

老抽、醋、糖、盐、料酒、各适这道

1、将鱼下方肉划几道口子，抹上料酒和盐腌制十五分钟，去腥。

2、将猪五花肉切片，将冻豆腐切片。

3、准备啤酒两瓶，植物油

4、植物油倒入锅内，七成热时放入一袋蒜蓉辣酱。

到此，以上就是小编对于烹饪清炖鱼的技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪清炖鱼的技巧的3点解答对大家有用。