新东方烹饪学校炒菜技巧，新东方烹饪学校炒菜视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新东方烹饪学校炒菜技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新东方烹饪学校炒菜技巧的解答，让我们一起看看吧。

学厨师的话要从哪一步开始？

学习厨师第一步：择菜

择菜一般都是蔬菜类和有机菌类，包括葱姜蒜配头类。

择菜对一位大厨来说，是认识食材的首先条件，蔬菜是靠阳光、土质、气候、水这些条件生长起来的，不一样的气候条件和土质、包括着阳光照射时间，气温的高低对蔬菜的品质起着决定性的。

看着择菜在厨师级别上是最低的“厨工”水平，但学习它很重要。

了解菜的属性，对采购时的要求，食材对季节的生长条件，菜品的老嫩，就是最重要的，再好的厨师也不可能把一堆发臭的蔬菜做出新鲜的样子。

第二步：洗碗碟

洗碗碟好像和厨师不沾边，但干净卫生是大家都知道的，作什么样的方式把碗碟洗干净，并且不会残留，如果残留有气味的洗浩精会对菜品造成什么样的影响您知道吗？

第三步；切配“墩子”

厨师一把刀，刀法和刀工对菜品的影响在初加工过程中是重要的一环，没有正确的刀工处理，成菜的出口就没有色、香、味、型的保证，后面的火候再好也失败。

第四步：炒菜

去找一个饭店，然后多跟同事处理好关系，厨房也是一个江湖！我之前在四川厨房呆过！其他地方不清楚，这里师徒关系很重要，也就是拜师很关键！不然你可能在一个基础的岗位呆很久很久！要跟厨师长还有同事搞好关系！主要还是看个人！

学厨师要勤快，爱干净！这是前提！

学手艺，动作要快，否则起步慢你这一辈子可能就慢！厨师出菜速度必须快！

最开始确定你是学热菜还是凉菜还是哪方面

厨房分工也很多的！祝你成功

怎么学厨师最快？

（1）自己在家里附近找个有点名气的老师傅学，可以学到很多厨师学校里面学不到的东西，而且花费相对较低（2）去自己实践，接触这个行业，一般餐饮行业里面可以学到很多，做服务员，传菜员什么的，先熟系再说，比直接去厨师学校要好（3）找个酒店的大师傅学（4）找个有品牌有影响力的厨师学校学（不必在乎规模大小）（5）现在各种关于做菜的书籍很多，不管质量，多看无害，要特别注意一些关于饮食药理方面的知识，非常重要，非常有用。

要脚踏实地的从基础开始认真学习和练习。刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。 学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。

到此，以上就是小编对于新东方烹饪学校炒菜技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于新东方烹饪学校炒菜技巧的2点解答对大家有用。