红烧猪腿最简单方法窍门(红烧猪腿最简单方法视频)
一、红烧猪腿最简单方法?
猪腿买回来,让肉店老极剁块回家洗净备用,锅中加凉水放入肉块加葱段、姜片、料酒焯水五分钟左右,捞出洗净放入高压锅内备用。不粘锅加油放入一把冰糖炒至大泡转小泡时加入水煮开,倒至高压缸内备用,不粘锅内加油放入花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、老抽、生抽、盐炒香加水烧开倒入高压锅内,水没过肉块即可,盖上高压锅盖,炖30分即可。猪腿也可以整个炖,但必须提前淹2个小时。
食材:猪腿肉1000克
大葱4段姜8片
香料包:花椒一汤匙草果一颗
肉蔻半个丁香四粒白芷二片
砂仁二个花生油一汤匙
料酒二汤匙生抽二汤匙
老抽一汤匙黄冰糖二汤匙盐四克
步骤:
大葱切段,姜切片,准备好香料包。
猪腿肉切大块,冷水入锅炒烫去血沫,再用温水冲洗干净杂质,控水备用。
油热后,加入一汤匙料酒黄冰糖,炒至焦糖色,将猪腿肉入锅,快速翻炒均匀上糖色,依次加入料酒去腥增香,加入生抽调味提鲜味加入老抽调色,加入黄冰糖提鲜增香,翻炒均匀,加入没过食材的水量,加入葱段、姜片,投入料包,大火煮开转小火慢炖一小时。
时间到,取出烂葱段,加盐调味,继续焖煮三十分钟。
猪腿肉筋肉相连,口感不干不柴,特别有嚼劲,这种做法的猪腿肉,香而不腻,配米饭,很棒。
二、红烧猪蹄怎么做,要简单家庭吃的
原料:前猪蹄600克,干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片,八角1个、桂皮1小段油、盐、冰糖、老抽、酒各适量红烧猪蹄的做法:1、把猪蹄洗净,清除杂毛剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。2、捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。3、另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪蹄转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖4、注满冷水,盖上盖焖煮。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。制作贴士:1、猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考,各家燃器具相异,各人胃口不同。2、猪脚分前后脚,前脚肉多骨少,呈直形,后脚肉少骨稍多,呈弯形。
三、家常红烧猪脚怎么做?
家常红烧猪脚的材料:
猪脚700公克,八角2粒,姜片10公克,葱段25公克,蒜仁25公克,水1200㏄,酱油100㏄,绍兴酒30㏄,冰糖1大匙,五香粉少许
家常红烧猪脚的做法:
1.把猪脚去毛后洗净,放入滚水中汆烫约3分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
2.热一炒锅,加入2大匙沙拉油,放入姜片、蒜仁、葱段、八角炒香,再放入作法1的猪脚炒约2分钟。
3.在作法2中加入酱油、绍兴酒、冰糖炒至上色,再加入水煮滚,盖上锅盖以小火煮约15分钟。
4.将作法3的锅盖打开,翻动锅中的猪脚后再盖回去以极小火焖煮约50分钟,最后打开锅盖转中火烧煮约10分钟至皮用筷子可以轻易戳入时即可。
四、红烧猪蹄怎么做好吃?
1.先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。
2.葱切段,姜切片之后用刀拍松。
3.炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,烧至冰糖融化。
4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。
5.烧开后,加盐调好味道。
6.用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
五、猪脚怎么红烧
快速酱猪蹄的做法
做法很简单!
把市场买回的猪蹄,剁好块的,一个猪蹄4块!泡到清水里20分钟!把血水泡干净!
猪蹄一定要过水,不然会臭的!冷水下锅,开着盖煮开锅后撇干净沫子!把猪蹄和水一起倒进高压锅内!
放两勺黄酒,几大片姜!
盖好盖儿,炖30分钟!打开锅,把猪蹄捞出来控干净水!
这会猪蹄已经有熟了但还不是很软!如果喜欢吃比较劲道的猪蹄,可以适当缩短时间!
锅里放少量油,放白糖进去!炒糖色!
炒的过程要不停的搅拌,让糖受热均匀!当糖变成这个样子的时候,就可以把猪蹄倒进去啦!要快!因为油的温度很高~~所以糖很容易糊的!
迅速翻炒到猪蹄上色了!
放入葱花,两个大料,小半碗草菇老抽,热水
大火烧开后,中火炖就可以了!
10分钟后,大火收汤,这时可以尝一下咸淡,适量放盐!
收到最后的时候,一定要不停的搅拌,防止糊锅!等到汤都裹在猪蹄上了,就可以出锅啦!
放凉了猪蹄就会比较劲道,也很好吃!