千层蛋糕和海绵蛋糕哪个更适合新手吃(千层蛋糕和海绵蛋糕哪个更适合新手做)

一、千层蛋糕和海绵蛋糕哪个更适合新手？

千层蛋糕更适合新手操作，千层蛋糕的工艺比较简单，容易操作！比较适合新手！

千层蛋糕和海绵蛋糕中更适合新手操作的一项，我现在千层蛋糕，调好蛋糕液和有一个好用的煎锅就成功了一大半

只要想学哪个都适合

二、千层蛋糕的特点

千层蛋糕之所以让人着迷，是因为口感口味的丰富，和别的酥皮蛋糕不同，千层蛋糕最重要的是它的外皮，厚但是不腻并且能做到与内馅的完美融合，并且入口即化。不仅适合当作下午茶搭配咖啡饮品，还适合在重要的场合出现

三、千层糕的做法窍门

主料

芒果

2个

椰汁

200g

鱼胶片

40g

清水

200ml

辅料

砂糖

40g

操作方法

01

鱼胶片泡在冰水里。

02

将芒果去核，取出果肉，加入10g糖、150g清水打碎。

03

取一半打好的芒果汁烧至微滚关火，加入20g泡软的鱼胶片拌匀。

04

加入另一半芒果汁，拌匀后放凉。

05

取一半椰汁，加入50、30g砂糖烧至砂糖完全融化，加入泡软的鱼胶片拌匀。再加入另一半椰浆拌匀后放凉。

06

取一个容器，倒入一层芒果汁，放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固。将容器取出，在芒果层上倒出椰汁。放入冰箱冷藏至椰汁层完全凝固。

07

依此类推，直至倒完全部的液体，放入冰箱冷藏4小时以上，即可。

方法/步骤2

01

材料

马蹄粉250g，椰浆400ml，纯牛奶100ml，黄片糖250g，清水425ml

02

1、准备好所有食材，两个大碗，两个容量相当的汤勺，一个蒸盘；

2、首先，把250g马蹄粉平均称为两份，每份125g，备用；

3、奶锅里倒入400ml清水，放入3砖片糖，不用加盖，大火烧开，期间用汤勺搅拌片糖使其融化，煮成糖水倒入大碗。待凉透后用量杯量一下看是否足够500ml，如不够直接添加清水至500ml为止。此碗液体取名为小黄；

4、取另一个大碗，倒入椰浆和纯牛奶，混合搅拌均匀。此碗液体取名为小白；

5、分别往小黄和小白里各倒入125g马蹄粉，分别用两个勺子搅拌均匀至无干粉，以免串色；

6、蒸锅里加足量水烧开，放入蒸盘；

7、开始蒸千层糕。先用汤勺搅拌均匀小黄，往蒸盘里倒两小勺，均匀铺开，加盖大火蒸2分钟；

8、接下来用汤勺搅拌均匀小白，往蒸盘里倒两小勺，均匀铺开，加盖大火蒸2分钟；

9、如此重复间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，每层蒸2分钟，每次加层之前都要把粉浆搅拌均匀。首层和最后一层最好用小黄，听说小白蒸久了表面会凹凸不平，所以，为了美观第一层和最后一层要用小黄；

10、最后一层加完后蒸5分钟把千层糕彻底蒸熟，起锅放凉后入冰箱冷藏，吃时切块。

生活中我们总是能遇到各种各样的美味，其中有甜的、辣的、麻的等等，都是各有不同。尤其是美食里的糕点，那是打败了大多数人的味蕾，特别是有一道“千层糕”真的是深受客人们喜欢。在我们店里每天都要做几十份，甚至有时候还不够卖。对于千层糕我相信很多人都吃过或者见过，做出来弹性十足，而且入口非常的美味，一点也不粘牙，最重要小白烹饪也是几乎零失败。

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那么这时候肯定有人好奇了，既然千层糕这么这么美味，那到底应该怎么做呢？其实千层糕的做法非常简单，整个过程中最重要的就是细节问题。尤其是在熬制红糖的时候，我们不能把红糖给熬的太稀，稍微稠一些最佳，同时也不能熬糊了，否则出锅十分影响口感，还会有一种苦涩的味道。

下面话不多说，今天就给大家分享千层糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

红色层配料：马蹄粉两百克、水三百毫升、红片糖一百克

椰汁层配料：马蹄粉一百克、椰浆三百克、纯牛奶一百克、炼奶五十克

千层糕之步骤

步骤一、首先制作马蹄粉浆，将马蹄粉放入容器中，加入清水搅拌均匀后，用筛子过滤一下去除杂质

步骤二、开始熬制红糖，锅中倒入清水两勺，放入红糖，用中火熬制融化，然后一边搅拌一边倒入2大勺马蹄浆，搅拌呈流线状态，接着马上倒入剩余的马蹄浆，一边搅拌边倒入，这样黄色部分就做好了

步骤三、然后制作白色部分，再准备一个容器放入马蹄粉，加入牛奶、椰浆、炼奶不断的搅拌均匀，同样用筛子过滤一下杂质

步骤四、开炉点火锅中烧开水后，准备一个深的平底盘，第一层倒入黄浆两勺，蒸四分钟，以此类推白色也是两勺蒸四分钟

步骤五、这样反复叠加，最后一层为黄色层，且要蒸5分钟，蒸好以后放在旁边自然晾凉，取出切成小块就可以食用啦，非常的有弹性有口感

千层糕之总结

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通过上面步骤，我相信许多人对于千层糕的做法，已经有了更深的认知。其实上面也说这道糕点非常注重细节。每个步骤我们都要做得格外到位和小心，尤其是在蒸的时候，我们每层都是控制在四分钟左右，但是并没有固定的时间，主要还是通过观看，凝固好了就可以蒸下一层，不能蒸过了，否则做出来层次不均匀，那就有些尴尬了。

芒果千层蛋糕

用料：

面皮：黄油30克、细糖30克、鸡蛋2个、牛奶250ml、低筋面粉100克、

奶油夹馅：淡奶油250ml、糖粉10克、芒果4个、吉利丁片半片

制作方法：

鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。

选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。

煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。

用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。将芒果切成薄片。

半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。

吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。

一层面皮一层芒果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！

千层糕制作教程