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冷菜20道(冷菜合集)

餐饮知识网 2024-01-21 18:52:10 314

腊八豆拌金针菇

原料：金针菇，腊八豆，葱花，蒜茸，红辣椒

冷菜20道(冷菜合集)

配料：芝麻油，盐，生抽

做法：

1、金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用；

2、油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁；

3、将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。

小贴士：

简单易做，鲜香爽口，健康低脂。

原文地址：

做一道〔芥末金菇黄瓜卷〕，白色的金针菇表示哀思，红色的辣椒象征着爱心，绿色的黄瓜则代表健康的心态。这是一道适合夏季的凉菜，做法很简单，把几样原料煮熟、切丝、加调料凉拌即可。我只是把它们摆得好看一点。

原料：

金针菇3两，黄瓜5两，蟹3两，红辣椒少许

调料：

芥末，生抽，盐，香油

做法：

1、金针菇切去头，锅里的水烧开，放入金针菇，加少许的盐煮5分钟捞起。

2、黄瓜用刨刀刨成片，蟹撕成细丝。红椒切丝。

3、将金针菇和蟹用黄瓜卷起来，绕上红椒丝摆好。

4、将芥末、生抽、香油调均，浇到黄瓜卷上。

用芥末做凉拌菜别有一番风味，您可以试试。不过，芥末呛口，用量要根据各人的口味。

原文地址：

鸡肉沙拉

色拉的做法很简单，就是把原料煮熟，调入色拉酱即可。做色拉选料是关键，鱼、肉、蛋、菜、水果都可以作为原料，但要注意营养的搭配，有荤有素，还要注意口感脆嫩相间。当然，如果还注意色彩的搭配就更让人胃口大开了。

色拉酱可以直接用街上买的，色拉酱有甜的和咸的之分。做〔水果色拉〕选用甜味的，还可以在色拉酱里加入奶油、炼乳等。做〔蔬菜色拉〕、〔海鲜色拉〕也可以选用千岛酱。

原料：

鸡脯肉200g，青苹果200g，鸡蛋2个，小番茄100g

调料：

盐、料酒、色拉酱

做法：

1、青苹果切成小粒，泡入盐水中防止变色。小番茄对半切开。

2、鸡脯肉放入沸水中，加盐和少许料酒煮熟捞起，撕成细丝。

3、鸡蛋煮熟，去壳。取出蛋黄，压碎、调入色拉酱中。蛋白切成小粒。

4、将鸡丝、青苹果、小番茄、蛋白放在盘子上，调入色拉酱即可。

这道菜营养丰富、色彩诱人、口感脆嫩、酸甜适口。

原文地址：

翠瓜拌海蜇.

原料：

黄瓜1条、海蜇头2包、盐、白糖、姜汁、醋、香油、梅粉

做法：

1、黄瓜去皮去馕，切细丝，用盐稍腌10分钟，将水挤掉

2、海蜇头拆包，用自来水冲洗干净，再用凉的开水浸泡

3、将海蜇挤干水分，放上黄瓜丝，加少许盐、糖、姜汁、醋、香油和梅粉拌匀

4、冷藏后食用

小贴士：

1、我用的是即食海蜇头，无须浸泡

2、此菜特点，爽脆、酸甜，非常适合夏天食用

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