烹饪技巧炖排骨，烹饪技巧炖排骨视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧炖排骨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烹饪技巧炖排骨的解答，让我们一起看看吧。

炖排骨需要多长时间？

1-2个小时。烹饪排骨汤时,汤底可以形成两种不同的状态。炖熟后呈现乳白色浓郁的汤底,要在炖之前一次性把水加够,不能中途掀开锅盖加水,不需要加入酱油。把汤加热至沸腾后,大火炖一个小时左右。炖熟后呈现清汤,大火烧开转小火,慢慢炖煮两个小时左右。

家庭普通锅炖排骨，一般需要40分钟左右。如果想要排骨达到炖煮烂的程度，约需要60分钟。

炖排骨时，在锅里加入几片桔子皮，可以去除异味和油腻感。同时，可以使汤的味道更鲜美。

如果想补钙的话，排骨最好要炖2个小时左右。吃的时候注意嚼嚼骨头，吸一吸骨髓，补充钙质效果更好。

小时20分钟

1、排骨剁成小块，将其放在小盆中，然后往里面倒水，水量一定要足，能够没过排骨就行，这样开始浸泡。

2、为啥要浸泡呢，其实优点非常多，并且至少要泡上1个小时，才可以看到效果。泡一下之后，排骨不仅能够更嫩，肉质更鲜香，而且把里面多余的、带有腥味的血水泡出来，炖出来之后，就没有腥味了。

3、泡好之后，才可以来焯水，如果买的排骨品质比较好的话，甚至可以忽略焯水这一步。接下来将排骨倒在锅中，倒入适量的清水，加上葱段、姜片、料酒进行焯烫，煮出浮沫以后，把排骨捞出来，冲洗干净待用。

4、把其他的配料，玉米、胡萝卜、枸杞等都准备好，接下来就准备来炖。起锅烧油，把排骨放进去煸炒，炒到表面变色之后，加上葱姜简单翻炒一下，随后往里面倒入清水，最好用开水炖。

炖排骨需要多久时间？

看个人的口味，如果想炖烂一点，就时间长一点，差不多两个个钟头。

营养专家这样提醒过，要炖到排骨的骨头可以嚼动为止。 我们吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中。所以希望汤营养美味就要久一些。 如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约半小时到50分钟就可以吃了。

记得炖排骨之前要炒一下，排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉水。

正宗炖排骨方法？

食材

肋排300g、玉米一根、新鲜香菇数个、葱一段、姜一块、啤酒330ml、食用油少许、生抽少许、料酒少许、盐适量。

做法

1、排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；

2、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；

食材：排骨两斤左右、葱少许、蒜少许、生姜少许、花椒少许、茴香少许、红辣椒少许。

做法步骤：

（1）第一步，准备好所用的食材，将买好的排骨先放入炒锅中，加水煮一煮，主要是为了将排骨中的血和杂质清洗一下。

（2）第二步，排骨煮的过程中，可以将葱姜蒜准备好，葱切段，蒜切片，姜切丝，花椒茴香准备少量，红辣椒2个。

（3）第三步，排骨煮一会之后，盛出放入盆中备用，倒入少量的料酒腌制一下排骨，顺便将炒锅中的水倒掉，锅洗净。

用料

排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺

做法步骤

步骤 1

这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

到此，以上就是小编对于烹饪技巧炖排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧炖排骨的2点解答对大家有用。