烹饪鹅肉技巧大全，烹饪鹅肉技巧大全视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪鹅肉技巧大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烹饪鹅肉技巧大全的解答，让我们一起看看吧。

鹅四件的正宗做法？

关于四件的说法有好几种，通常的说法是两个翅膀和两个脚掌；但以前也有说是肝、胗、心、肠；还有的把头和脖子也列为四件之一，总之，翅和掌这种活肉最美味，也是现在人统称的四件。如何烹饪呢？

通常的做法是潮汕卤水的做法，作为一道餐前的凉菜，非常美味；还有就是红烧的做法，配菜是土豆，口味咸鲜，软烂可口；另外，把鹅翅剁成小块，可以粉蒸，又糯又香。

卤鹅，是湖畔流域较为特色特色菜品，用散放的当年仔鹅加工而成。四件，即采用鹅膀、爪、头、合拼一盘。细嚼品尝，四件各县其味，令人饶舌回味悠长。

各件腌渍、焯水，分时段上下卤水中卤制成熟；捞出后待凉，剁件装盘即可。

制作时，因各件成熟时间所不同，一般要分时段下锅加热，以保持特色不变、形不散，且具有耐嚼回味的口感。

怎样炖大鹅肉好吃？

【主料】：鹅一只

【配料】：八角3颗、香叶5g、陈皮一小块、干辣椒8g、生姜、干葱头、蒜头、香葱、香菜

【调料】：盐、酱油、老抽、蚝油、米酒、花生油

~【制作步骤】~

步骤①【鹅肉的处理】

用料:大鹅肉，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶；

做法步骤：

第一步，大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；

第二步，老姜切成片，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅；

第三步，小火煸炒一会，待炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态，加上生抽和酱油，炒出香味，并且可以让鹅肉变色，加上没过鹅肉的啤酒，不够可以用开水代替；

第四步，大火开锅煮5分钟，加上锅盖继续炖煮，差不多1个小时的时间，出锅前20分钟打开锅盖炖煮，待将鹅肉炖煮软烂的时候；

第五步，加上点食盐调味，同时转至大火，将锅中的汤汁收一收，待汁收浓后，这道菜也就做好了，出锅。

食材：鹅肉500克，土豆300克，尖辣椒100克，油菜心150克。

调料：精盐5克，味精4克，酱油5克，花椒水20克，葱段5克，高汤800克，姜片4克，猪油25克，白糖3克。

做法：

1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂、籽切斜刀块;油菜心洗净。

2.将锅内放人猪油，烧至八成熟，放人鹅肉块煸至淡黄色，添人高汤，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸，转用小火纯1个小时，放人土豆块纯至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

超小厨鹅肉的做法怎么做？

超小厨鹅肉做法烹饪步骤：

1.鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下（泡两个小时一般就可以了。我没时间提前泡，所以焯了一下）

2.高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片

3.再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟

（这是家养的鹅，所以比较难熟，如果是买的饲料鹅，15分钟就够了。）

4.味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝，养生止咳哦

（因为这一锅肉特别多，所以盐要等吃的时候再放。）

到此，以上就是小编对于烹饪鹅肉技巧大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪鹅肉技巧大全的3点解答对大家有用。