水滑法烹饪技巧怎么做，水滑法烹饪技巧怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水滑法烹饪技巧怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水滑法烹饪技巧怎么做的解答，让我们一起看看吧。

重庆水滑肉正宗做法？

首先把瘦肉切片，放盆里放上葱姜，味精盐，打入一个鸡蛋然后倒入红薯粉锅里烧水把水烧开，在盆里搅拌红薯粉搅拌好了就可以放下锅了，弄成一坨一坨的最后煮20分钟就可以了撒上小葱花

用料:

里脊肉 140克

红薯淀粉 70克

盐巴(放肉皮片里) 4

胡椒面(放肉片里) 0.6克

开水(烫红薯淀粉) 95克

合川滑肉做法的做法步骤:

步骤 1   冻的猪里脊肉140克，早上从冷冻室拿出来，放在冷藏室，到中午切肉片正好。 如果直接把肉放到室温，肉化冻之后汁液流逝，味道大打折扣。 肉片想嫩一点，顶刀切肉片，就是刀和肉的纹理成90°，这样煮好的肉片吃起来嫩，不过猪肉顺着纹理切也咬的动。 140克里脊肉烧汤，可供七八个人食用，如果人少，50克肉片足够。 肉切薄一点，口感更好。

步骤 2  做滑肉片，最好用纯的红薯淀粉，附着力强。 红薯淀粉70克。 如担心红薯淀粉起块不易发开，可以先用破壁机打碎。

步骤 3  倒开水95克调匀。

重庆滑肉做法如下：

一、准备食材：生猪肉片半斤、葱两棵切葱花、蒜六瓣切片、姜三片、鸡蛋一颗、淀粉三大勺、料酒一大勺、香油一勺、盐和鸡精适量。（材料中提到的勺指一般用来吃饭的勺）

二、将以上食材全部放到容器里，抓拌均匀肉片。

三、锅内烧开水，将腌制好的肉片一点点放入沸水中，等到肉片全部浮起便熟了，尝试汤咸淡再调味即可。

四、也可在汤里面加喜欢的青菜搭配肉来吃。滑肉是一道重庆当地很有名的传统菜品，几乎家家户户都会烹饪。做滑肉最好用红薯淀粉会更滑，口感很滑顾名思义“滑肉”

原料：

猪里脊肉 (150克)

配料：

油菜 2棵  黑木耳 2朵  西红柿 半个  鸡蛋清 适量  蒜 5克  葱 5克  姜 5克  味精 2克  胡椒粉 2克  水淀粉 适量  植物油 适量

做法：

1   里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时

2   腌制好的肉片放入半开的水中汆熟捞出备用

3   炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜

4   依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片

5   用水加少许淀粉、盐、 味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可

水滑黄鱼的做法？

食材:大黄鱼1条 葱3根，番茄1个 香菜3根，洋葱半个 番茄酱1碟

1、首先在鱼肉上划刀，能使烹饪时熟成均匀也更能入味。再将盘子上撒上适量盐，然后在黄鱼身上撒适量盐，静置一会儿，鱼身上就会渗出水分，之后一定要将这血水擦干，这是去腥味的关键步骤。

2、将洋葱切丁、蒜拍成蒜末，放入番茄丁、香菜、葱花和番茄酱，再放入适量盐、胡椒粉、生抽，最后加入适量水。

3、热锅冷油，将黄鱼放入锅中煎。

煎鱼时不要急着翻面和拨动鱼。轻轻摇晃锅，鱼身就能在锅里自己旋转。煎好一面可用勺子和铲子相互协助，将鱼翻面。

4、将鱼煎至三分熟后，把调好的茄汁倒入锅中。用勺将番茄配料不断淋到鱼上，这样做不用翻动鱼也会入味，然后盖上锅盖，煎蒸片刻。

5、出锅前摇晃锅，将鱼的方向的盘子方向摆一致。顺势将鱼倒出，这样做鱼身完好不会断。再放上一些香菜末即可享用这道美食了。

到此，以上就是小编对于水滑法烹饪技巧怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于水滑法烹饪技巧怎么做的2点解答对大家有用。