宋元明清时代的烹饪技巧，宋元明清时期的烹饪特点有哪些
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宋元明清时代的烹饪技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍宋元明清时代的烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。
中国烹饪萌芽时期又称？
中国烹饪的发展，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。
1、先秦时期这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。
此乃中国烹饪的草创时期。
2、秦汉魏六朝时期秦汉魏晋南北朝起自公元前221年秦始皇吞并六国，上止于公元589年隋文帝统一南北，共810年。
这一时期是我国封建社会的早期，农业、手工业、商业和城镇都有较大的发展。
明清时期的外来食物，对我国烹饪文化有何影响？
明清时期，从海外大批引进的新食料物种对中国人的食生产、食生活与烹饪文化产生了革命性的影响。这些引进的新食料作物,以源自美洲的为主。引进食料作物的首要意义是缓解了历史上中国人渐趋尖锐的吃饭矛盾。传入中国这些食物种类有玉米、番薯、马铃薯、花生、辣椒、木薯、向日葵、南瓜、西红柿、菜豆、烟草等近30 种。很多新食材，初到中国时都会受到特别的关注，不少食客都很钟爱这些食物。直到今天这些食物还在深刻有力地支撑和影响着中国人的日常饮食生活。
玉米来到中国之后，在广泛普及后，数百年间一直是中国杂粮种植区广大下层社会百姓赖以活命的主要食物原料品种。窝窝头、贴饼子、糊糊粥、大馇粥、小馇粥、疙瘩汤、饸饹条、粑粑，等等，玉米原料演变出了许许多多中国式的特有的食物品种，当然还有青棒煮、烤，干粒爆花以及由玉米或玉米粉与其他食物原料搭配制成的更多食品。书中有记载：“登时四盘四碗拿来，桌上摆了许多嗄饭，吃不了，又是两大盘玉米面鹅油蒸饼儿推集的，把金华酒……”
番薯，或者叫“地瓜”，在明万历年间经吕宋传到了闽广地区，后逐步普及各省区。和其他农作物比较，番薯的抗灾害能力和土壤适应能力都有明显优势。番薯的淀粉含量大，是中国人很重要的粮食代用品。
菜豆,又称四季豆、时季豆、芸豆等, 具有粮食、蔬菜、饲料等多种用途。在中国文献中的记载最早见于康熙年间纂修的四川、云南、贵州等省地方志，南北皆有种植,栽培面积仅次于大豆。还有西红柿的引进，最初只是作为观赏植物，直到19世纪中后期才开始食用。
明清时期外来食物有两种可以说改变了中国。
第一是辣椒，中国本土是有辣性食材花椒，单因其特点流传不广，影响不大，可辣椒的出现让中国饮食文化变成了一支独秀了。
第二是土豆、红薯，它的出现和发展推广，才有现在我大清遗民残孽口中的辉煌圣世，中国人的身高体质才会逐渐降低。
中国引进的外国食物有个特点，凡是带了“胡”字的，大多数是两汉、南北朝时传过来的，带了“番”字的，就是明朝时期引进来的，带了“洋”字的，可能是清朝末期和民国时期引进来的。
最重要的食物是番薯，它的引进改变了我国的粮食结构，让我们多了一个主食，而且它的产量很大，由于它的出现，大大缓解了我国古代的饥荒问题。相比以前简单的蒸煮，现在番薯的做法真是多种多样。例如拔丝地瓜、炸薯条、芝士焗番薯等等
另外一个影响力比较大的是玉米。玉米在明朝引进和推广之后，深受欢迎，也是主要的粮食作物之一。除了拿它填饱肚子之外，玉米还有很多的吃法：玉米汁啊、玉米排骨汤、五谷丰登等等
另外一个很熟悉的是辣椒。一想到辣椒就让人想起了四川。辣椒对川菜起到很大的作用，可以说没有辣椒就没有川菜，这个说法不知道你是否赞同。
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西红柿炒鸡蛋，这道菜基本人人都会做，谁第一次做饭不是从西红柿炒鸡蛋开始学起的呢~连厨房小白都会做的经典菜西红柿炒鸡蛋应该有很悠久的历史了吧？真是佩服古人的巧思，能发明这么简单好吃的菜~~哎！等等！西红柿炒鸡蛋可不是古人发明的哦！也没有很长时间的历史！因为，西红柿是在清朝时才传入我国的！并且一开始并没有用作当食材，只是用来当做观赏植物，直至清末民国初期是，西红柿才逐渐走上大众的餐桌~
是不是很惊讶？
那么，惊喜还没完呢~土豆，是我们熟悉的不能再熟悉的食材，在过去缺粮少食的年代，我们父辈祖辈，有多少人是靠着土豆存活下来的。但是你知道吗，这么nice的菜居然也是在明清时期才引进中国的！也就是在明清之前的人，是没有吃过酸辣土豆丝这道脍炙人口的菜的。土豆引进没有多长时间，而我们的国人却已发明出如此多的吃法，真的不得不佩服。
如果说西红柿和土豆对我们的影响没有那么大，那么辣椒一定是很多人挚爱了。明清时代才传进来的辣椒，刺激了大家的味蕾，让我们的饮食文化也更加丰富多彩。
古代皇帝吃剩下的饭菜会如何处理?竟然成了一条致富之路？
古代的帝王，生活是极度奢华的，皇帝的一顿饭，少则几十道菜，多则上百道菜。皇帝的菜肴不但用得都是上好的食材，并且皇帝的御厨厨艺也是十分精湛的，制作出来的皇帝吃的御膳，是普通人根本想象不到的美味。这些吃不完的，上等菜肴，却成了某些人的致富之路！
皇帝每顿吃那么多道菜，按照规定，每道菜只能最多吃三口，就撤了下去，只吃了三口的菜肴，皇帝可以赏给皇后妃子大臣宫女太监们吃。
皇帝赏菜，赏得是脸面，大家也都乐意享用。
但是，皇帝每顿的几百道菜肴，也不可能有精力全部都赏了人。
皇帝吃不完的菜肴，那些太监总管，就想方设法地运出皇宫，卖到高档的酒楼，酒楼的顾客也不可能知道这是皇帝吃过的菜肴，因为只吃了三口，就像没动过一样，更何况有的菜品皇帝如果不喜欢吃，有可能连一口都没动过。
如今，我们国家崇尚节俭，倡导光盘行动，过去的奢靡之风早就破除了。
到此，以上就是小编对于宋元明清时代的烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于宋元明清时代的烹饪技巧的3点解答对大家有用。