大厨烹饪各种鱼技巧，大厨烹饪各种鱼技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大厨烹饪各种鱼技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大厨烹饪各种鱼技巧的解答，让我们一起看看吧。

摇滚大厨鱼的做法？

摇滚大厨鱼是一道具有创意和独特风味的菜肴，制作步骤如下：

材料：

- 鱼（鲈鱼或其他鱼种）：1只

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 面粉：适量

- 鸡蛋：适量

- 玉米片或面包糠：适量

- 食用油：适量

首先把鱼洗净，锅中倒入适量的有待油温8成热的时候放入鱼，油炸3分钟使鱼皮炸制金黄酥脆捞出，油锅放入一斤辣椒，2两花椒爆出香味，放入炸制好的鱼，摇滚大厨鱼就做好了。

摇滚大厨鱼是一道以鱼为主料，搭配多种蔬菜和调料制作而成的美食。以下是摇滚大厨鱼的做法：

所需材料：

1. 草鱼或鲈鱼一条（约500克）

2. 土豆、胡萝卜、洋葱、青椒等蔬菜适量

3. 大蒜、生姜、干辣椒、花椒等调料适量

4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉等调料适量

5. 面粉、淀粉适量

6. 油适量

费大厨鲫鱼做法？

鲫鱼500克，料酒1匙，盐半勺，姜1小块

做法步骤：

1，准备杀好的小鲫鱼，清洗干净

2，锅里放油，放入葱姜爆香，倒入小鲫鱼煎制

3，煎制一会，倒入料酒去腥味，再煎制两面金黄

食材：鲫鱼1条，料酒1勺，姜2片，葱段10克，芹菜段少许，盐12克，胡椒粉3克，孜然粉2克，五香粉2克，花椒6粒，干淀粉适量，鸡蛋2个，油适量。

做法：

1.鲫鱼清洗干净划上刀花用清水加料酒放两块姜片泡一会儿，以便去除腥味儿

2.用吸水纸吸去鱼身上多余的水分。鱼肚里塞上葱段和芹菜段。在鱼身上均匀的抹上盐和白胡椒粉。

3.把鸡蛋液均匀的抹在给鱼身上，静置十分钟

1.将鱼全身抹一层薄薄的盐，小心地裹上小葱和姜丝料酒，给鱼做SA。简单的目标是放在盘子里静置半小时，品尝并去除腥味。

2.腌制鱼的同时，准备好炒好的材料，洋葱、青红椒、蒜、老姜切碎，花椒和孜然留着待用。

3.接下来是油炸粉的制备。淀粉和孜然粉的比例为5:1。淀粉的量取决于鱼的大小。

4.将炸粉拌匀后抹在鱼身上，将干粉均匀地涂在鱼的里里外外，然后掀起鱼尾，抖掉多余的粉。

5.将油倒入冷锅中加热，直到它开始轻微冒烟。也可以把手放在油锅上，感觉有点热。油温没问题。

6.轻轻地将鱼从锅边滑入锅中。行动应该迅速而连贯。也可以准备一个盖子，防止油溅出来烫伤。煎一分钟左右后，轻轻推一下鱼身，使其不粘锅。煎至一侧凝固后，轻轻转动鱼身煎另一侧。如果您不小心洒油，请不要惊慌。用抹刀将油倒在鱼上，直到两面都呈金黄色。

7.炸好的鱼放在盘子里待用。

8.最后就是炒浇头了，锅里留点底油，把准备好的食材倒入锅里炸香。

9.待洋葱炒至透明时，即可调味。倒入生抽、耗油、鸡精和孜然调味。这里的淡豆油是咸味的来源，所以不需要加盐。喜欢粘稠的胖友，可以加一点水淀粉勾芡。

10.把釉料淋在炸鱼上，撒上一把葱花点缀（我这边的葱不够，留着吧），嗯，这样的香煎鲫鱼外脆内嫩。

准备食材如下：鲫鱼1条，食盐5克，酱油5克，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，料酒5克，细香葱5克，白糖3克，植物油20克

具体做法如下：

炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐，冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可！

到此，以上就是小编对于大厨烹饪各种鱼技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于大厨烹饪各种鱼技巧的2点解答对大家有用。