肉类忌用冷水蒸汽烹饪技巧，肉类忌用冷水蒸汽烹饪技巧是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉类忌用冷水蒸汽烹饪技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉类忌用冷水蒸汽烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

怎样蒸汽水肉？

第一步：将买好的五花肉洗净，将姜丝切成细丝，和五花肉一起剁成肉茸备用。

第二步：将肉茸装入碗里，加入适量食盐、生粉、胡椒粉，取一个鸡蛋敲破，将蛋清也加入肉茸中，蛋黄另外备用。

第三步：将加入生粉、蛋清、胡椒粉、食盐后的肉茸搅拌均匀后，手指并拢用指背轻轻按压，将肉茸慢慢碾薄，第四步：尽量将肉茸碾压平整且厚薄一致，这样方便蒸的时候受热程度均匀，第五步：将之前去掉蛋清的蛋黄放入其中，和肉茸一起蒸，这样既不浪费也增加了营养性。

第六步：将碗中注入清水，准备蒸汽水肉，蒸十几分钟就可以了

1.猪肉末剁馅儿。把从超市买来的或者自己绞的肉馅再剁剁，剁成茸茸的最好。最好别用牛肉馅，不然蒸出来有点干还有点硬，稍微加点植物油会改善点。

2.少许姜末蒜末，剁碎加入。

3.根据自己的口味加调料，如盐，酱油等。口味重点的加些老抽。千万别加料酒。

4.打1-2个鸡蛋加入拌匀搅拌，再加少量水，搅匀上劲。也可以再打个荷包蛋放在表层。

5.上锅蒸，上汽后大约15分钟

汽锅焖猪肉的做法

先把洗好的猪肉切成两份，

一份全瘦一份带肥肉。

步骤 2

把带肥肉那份搁上个蒜头倒锅里煎，

煎到有点赤（红）。

步骤 3

肥肉煎好后把瘦肉也加进去小炒几下。

步骤 4

把酱油、美味香、沙茶、红腐乳

都倒进去大火炒匀。

主食材：五花肉400克；

配菜：大蒜半颗、小葱1根、姜一小块；

配料：2勺料酒、1勺老抽、3勺生抽、1勺盐、1罐可乐；

【做法步骤】

1，准备配菜：将大蒜剥皮，去除大蒜内新鲜的大蒜瓣，拍散备用。将小葱切成1厘米长度的葱花。把姜斜切成2个拇指大小的姜片。

2，五花肉焯水：在锅内放大量清水，一同放下五花肉，开大火盖锅盖，烧制水面沸腾时，撇去水面浮沫。当能用筷子轻易戳进五花肉表皮肥肉时，捞出五花肉放在架子上沥干水分。将水分沥干后，选一个合适大小的碗将五花肉放入冰箱冷冻室5分钟。

3，切五花肉：五分钟后，从冰箱中拿出五花肉，将其切成刚好入口大小的五花肉块即可，将五花肉块放入碗中备用。

肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀，以免后面煮久了肉质变老

步骤2

锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用

步骤3

锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出

步骤4

在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法：均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油......直到面条放完为止

步骤5

盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的）。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，但是不要翻动面条

步骤6

猪肉用蒸还是煮？

猪肉用蒸比煮好吃。米粉蒸肉做法如下，取带皮五花肉，洗净切成三毫米薄片，放入盘中，加入葱结，姜片，料酒，生抽，米粉抓匀，腌制半个小时后，蒸锅加水烧开，把葱结，姜片捞出，把盘放入蒸锅中，大火蒸四十五分钟左右就可以，关火静置五分钟，米粉肉就做好了，蒸肉可以保持肉的营养，煮肉营养容易流失，所以蒸肉好吃。

到此，以上就是小编对于肉类忌用冷水蒸汽烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉类忌用冷水蒸汽烹饪技巧的3点解答对大家有用。