剪子面烹饪技巧，剪子面烹饪技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剪子面烹饪技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍剪子面烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

岳师傅剪刀面做法？

1准备好南瓜泥和福临门麦芯高筋雪花粉。

2南瓜泥加入面粉中，先用手抓成絮状，再加适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧二十分钟，中间揉一次。

3饧面的时间里准备好配菜。红萝卜黄瓜火腿肠统统切成丁，鸡蛋打散，大葱切成葱花。

4饧好的面团揉光。

5左手拿面团，右手用剪刀剪出剪刀面(没有什么技术含量，随便剪)。

6剪一些就撒点干面粉，防止粘在一起。

7剪刀剪面团外面的一层特别好剪，所以剪完一层，就把面团揉光后再继续剪，很快就剪完了。

8锅内烧水煮好剪刀面。

9煮熟的剪刀面过凉水备用，色泽特别诱人，给个特写。

10炒锅内倒适量的油烧热，倒入蛋液炒熟盛出备用。

剪刀面怎么做不会硬？

在制作剪刀面时，可以注意以下步骤以避免面条变硬：

使用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，可以增加面条的韧性和弹性，使面条更加柔软。

加入鸡蛋和清水：在和面时，可以加入鸡蛋和适量的清水，这可以增加面条的湿度和口感，使面条更加柔软。

揉面要到位：揉面时需要用力揉搓，直到面团表面光滑，这样可以使面条更加细腻，口感更好。

醒面时间要足够：在揉好面团后，需要让面团静置醒发一段时间，一般为20-30分钟左右，这样可以使面条更加柔软有弹性。

控制煮面时间：煮面时要注意火候，不要煮太久，否则会使面条变硬。同时，煮好后可以用凉水冲洗一下，这可以增加面条的弹性和口感。

拌入适量的油：在煮好面条后，可以拌入适量的油，这可以防止面条粘连，增加面条的湿度和口感。

通过注意以上步骤，可以制作出柔软可口的剪刀面。

到此，以上就是小编对于剪子面烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于剪子面烹饪技巧的2点解答对大家有用。