烹饪小技巧顿顿都要有蛋白质，烹饪用蛋白

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪小技巧顿顿都要有蛋白质的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烹饪小技巧顿顿都要有蛋白质的解答，让我们一起看看吧。

健身常说三分练，七分吃，可对于天天吃食堂的大学生该如何实现？

不管是想增肌还是想减脂，都需要通过饮食管理和坚持训练来达到目的。因为大部分人都误认为坚持运动就能达到目的，而忽视了饮食的重要性，因此总会有人说运动要“三分练，七分吃”，其实就是想强调一下饮食的重要性，让大家重视起来，其实两者缺一不可，也没有孰轻孰重的说法。

当代大学生也越来越多人跑去健身房，想要在健身中收获更好的自己，虽然付出了不懈的努力坚持健身了，但却在饮食管理这个环节中犯难了。毕竟吃住都在饭堂，实在是没什么好办法可以改善伙食。

其实，刚开始健身的一年半载里，都基本是在打基础而已，这个时候，其实并不需要太注重饮食，像水煮鸡胸肉、一天三个鸡蛋、一天一杯蛋白粉这种健身餐，有和没有区别并不大。虽然学校饭堂的伙食中，一般都不会有很好吃的菜，但学校饭堂的健康标准其实挺高的，相比外面餐厅的高油高盐，甚至用地沟油的菜式，健康度绝对要高两个级别，而且也是有荤有素的，足够健身初期的热量和蛋白质需求了。

如果你的学校饭堂实在不怎么良心，感觉荤菜不够的话，也可以去买鸡蛋，在宿舍用电热壶做水煮蛋，或者直接买蛋白粉，隔天喝一杯这样也差不多了。

如何摄入蛋白质？

通常来说动物性蛋白质的消化吸收程度高于植物性蛋白质，经过一般的烹调方法加工，蛋类吸收率为98%，奶类97-98%，肉类92-94%，大米82%。植物性蛋白质有纤维包裹，不易被消化吸收，当纤维素经加工破坏后，消化率可提高，如大豆加工成豆腐以后，消化率可由60%提高到90%。

市场上销售的蛋白粉评价

市场上销售的蛋白粉常见有三种：乳清蛋白粉，酪蛋白粉，大豆蛋白粉。

乳清蛋白和酪蛋白均从牛奶中提取，酪蛋白属于大分子蛋白质，消化吸收要慢，在同等供给量的情况下，乳清蛋白要优于酪蛋白，酪蛋白优于大豆蛋白。乳清蛋白的消化吸收率高于大豆蛋白，并且乳清蛋白的氨基酸评分、含有的免疫活性物质要优于大豆蛋白，在疾病状态下更利于蛋白质合成。

怎样评估人体内蛋白质的营养状况

1. 蛋白质的摄入量和蛋白质的类型，如优质蛋白和非优质蛋白是否合理；

2. 体格检查：如检测体重、肌肉的状况等；

3.生化检验结果：如血清白蛋白、前白蛋白、转铁蛋白、视黄醇结合蛋白等，血尿肌酐、尿素氮等，可反映体内蛋白质的储备情况及蛋白质的分解。

正常健康人体蛋白质的需要量：0.8-1.0g/Kg，保证一定数量的优质蛋白（肉、蛋、奶、鱼类，大豆蛋白），占膳食总蛋白量的30-50%。过量摄入蛋白质和氨基酸可导致尿素和其他物质的生成量超出肝脏和肾脏的清除能力，而不能增加肌肉蛋白的合成。

长期以来人们普遍形成一种观念：人总是摄取蛋白不足，多吃蛋白质丰富的食物是有益的。然而近年来的研究却告诉人们，过多的蛋白对人体并不是有益无害的。那么该如何科学的摄取蛋白质呢？

1、首先量要适宜。建议健康成人的每日蛋白质摄入量为每千克（公斤）体重1.2克左右。

2、均衡饮食，动植物蛋白搭配合理。

不知道你的问题背景，回答不一定能解决你的问题，我就谈谈自己体会最深的两点。

一是现在不少健身爱好者，增肌时喜欢吃蛋白粉来增加蛋白质的摄入，但这样很容易造成过量摄入，不仅无法吸收而且会造成对肾的负担，虽然目前我身边还没有出问题的朋友，但国内外有报道有健身达人吃蛋白粉过量造成肾衰竭的情况。所以，健身爱好者要慎重增补蛋白质。

二是吸收功能差的人，蛋白质很难吸收，随着年龄增长，人越来越消瘦。主要原因是肌肉随着年龄增长在往下掉，年轻时不明显，年龄越大越明显。建议通过增肌运动来增加吸收能力，这是个长期过程，量力而行、逐步提高。

蛋白质摄取 最低蛋白质质生存剂量是30克--50克，其实这个说法，就是说低于这个剂量，你不可能是健康的，只可能是各种疾病都有机会，而70--80克，属于要获得最低级别的健康所需要的基本量（营养学公布）。平常食物中，蛋豆奶大约100克，含16克，最多差不多是20克！如果一家三口，得每天准备60个鸡蛋，6两红烧肉！好吧，苛刻了，但是，这是基础而已。所以， 要摄入足够的蛋白质，除了吃含白质高的食物之外，必须补充蛋白质粉，不仅是明智的、必要的，而且是经济的，因为我们一天不可能吃下这么多食物。另外，我们还应付压力，面对环境变化，各种损害，需要蛋白质的支持，来形成酵素、荷尔蒙、抗体、免疫细胞、新陈代谢！ 所以另外补充蛋白粉是我们好好摄入蛋白质的来源。希望大家明白！

素食主义如何补充蛋白质？

素食者容易缺乏蛋白质，如果你是属于蛋奶素者而不是全素主义者，还可以有蛋类、牛奶及奶制品等补充，但如果你是后者，就只能从各种发酵的豆类制品从摄入蛋白质来源，在这里，如果你选择的豆制品是以素鸡、千页豆腐、面肠、豆皮、豆轮、素鸭等加工食品，就要注意了，这些都属于油炸处理的豆制品，主要成分还是以淀粉为主，蛋白质含量较少，要选择就往豆腐，腐竹（干）、豆干、豆浆等种类上进行挑选）。

另一方面，素质者也要注意食用油的用量，不要加入过多的油脂，以及菜肴中的调味剂-糖，菜肴的烹调方法应选择以清蒸、水煮、凉拌方式，做成清淡爽口的。正确的选择，才能更好的补充蛋白质。

事实上，我们素食主食者要追求真正的健康素食，应该以全谷物为主、豆类和蔬菜为主，同时补充新鲜的水果，才能让营养更均衡。

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到此，以上就是小编对于烹饪小技巧顿顿都要有蛋白质的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪小技巧顿顿都要有蛋白质的3点解答对大家有用。