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舒芙蕾烹饪技巧（舒芙蕾食谱）

餐饮知识网 2023-12-26 19:18:30 314

本篇文章给大家谈谈舒芙蕾烹饪技巧，以及舒芙蕾食谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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舒芙蕾烹饪技巧（舒芙蕾食谱）

舒芙蕾怎么做?

蛋白跟蛋黄分开备用将面粉和奶油混合成为面团牛奶煮至微滚后放入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄将蛋白加糖打到软性（温性）泡发状态，将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速搅拌均匀。

舒芙蕾蛋糕做法如下：主料：玉米淀粉、蛋黄、奶油奶酪。辅料：黄油、牛奶、砂糖、砂糖、蛋白。

将打发的蛋白分两次加入面糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。烘烤舒芙蕾将混合好的面糊倒入裱花袋中，挤出小球形状的面糊，放在烤盘上。然后将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20分钟左右，直到舒芙蕾表面呈金黄色。

舒芙蕾的做法如下：用料：蛋白3个、细砂糖25g、柠檬汁5g、玉米淀粉10g、混合坚果碎6g。步骤：所有材料备好、烤盘垫油纸，坚果切碎，烤箱150度预热。蛋清中倒入柠檬汁。分三次加糖打发，鱼眼泡加一次糖。

然后把电动打蛋器转中速打发蛋白，打至表面有纹路，加入1/3细砂糖。（蛋白霜是蛋白和细砂糖制作出来的。

蛋奶酥，又名舒芙蕾（Soufflé），也有译为梳乎厘，是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。

用打蛋器搅出大泡，然后加入白糖，继续高速搅拌，直到蛋清变细，体积变得蓬松，然后继续搅拌，直到打蛋器中出现直的尖角。

脱好水的酸奶样子很像新鲜的奶酪，若仍带有水汽，就再次以厨房纸包住吸吸水即可。取200g备用蛋白加糖打至硬性发泡蛋黄和砂糖电动搅打至泛白倒入脱水的酸奶，粘米粉和帕玛森芝士，粉类最好过下筛。

舒芙蕾看起来简单，其实做起来很复杂。恰如男女一见钟情时的眼神，包含万种风情，却又稍纵即逝。女人就像好吃的舒芙蕾，看起来很容易搞定，其实常常捉摸不定。

1、舒芙蕾的做法如下：主料：鸡蛋2个、低筋面粉30克、牛奶30克、色拉油20克、细砂糖50克、泡打粉1克、柠檬汁几滴、玉米淀粉20克。辅料：可可粉适量、草莓适量、蓝莓适量、奶油适量。

2、将打发的蛋白分两次加入面糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。烘烤舒芙蕾将混合好的面糊倒入裱花袋中，挤出小球形状的面糊，放在烤盘上。然后将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20分钟左右，直到舒芙蕾表面呈金黄色。

3、舒芙蕾的做法如下主料鸡蛋2个低筋面粉30克牛奶30克色拉油20克细砂糖50克泡打粉1克柠檬汁几滴玉米淀粉20克辅料可可粉适量草莓适量蓝莓适量奶油适量步骤1两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋。

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