甲鱼汤的做法视频教程(甲鱼汤做法视频)

一、清炖甲清鱼汤的做法？

把甲鱼洗净，刷去壳上的杂质，锅中放油，葱姜，八角桂皮，茴香，冰糖，加水，把甲鱼放入，放盐，鸡精，少许豆瓣酱，炖五十分钟即可

二、草鱼汤鲫鱼汤的做法？

草鱼汤

主料

草鱼1条

调料

色拉油少许，食盐适量

做法

1.去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出。

2.锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。

3.翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。

4.加入没过鱼的温水，大火煮开，开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。

5.时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

鲫鱼汤

鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

制作方法

1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

2.姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

三、鱼汤的神仙做法？

配料：水鱼1块、水萝卜适量、葱适量、姜适量、香油适量、食盐适量、鸡粉适量

做法步骤：

1.在市场购买鲜活鲫鱼，购买时即可让店家去鳞挖鳃，初加工一下。回来后再用清水洗净，用厨房用纸巾擦拭干即可

2.甜水萝卜去皮洗净，切成细丝，姜切大片或拍松，大葱取葱白切成大段都可

3.炒锅刷净，烧热，倒入香油，油温5成热时，将鲫鱼顺着锅边放入，小火将其煎至两面金黄，捞出备用

4.超锅刷净，倒入植物油，油温6成热时，放入姜片爆香，随即将煎好的鲫鱼放入，烹料酒，倒入足够的开水，然后将炒锅中的食材转入砂锅，并加入两段葱白，大火煮之

5.30分钟后，掀开锅盖，你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色，此时将甜水萝卜丝倒入，中火继续煲煮15分钟

6.加入适量的盐和鸡粉，还可以加入一点点胡椒粉提味，鱼汤就做好了。

四、鱼汤炼乳的做法？

1.左手拿住奶鱼，用剪刀从鱼肚斜着往鱼头方向剪。

2.剪至鱼头处，将鱼头一起剪掉。

3.剪掉鱼肚和鱼头。

4.将处理好的鱼清洗干净备用。

5.将锅烧热，锅内放少许植物油，加入姜片炝锅。

6.倒入鱼轻轻翻炒约2分钟。

7.倒入适量清水，用大火将汤煮沸，改小火慢慢煮，加入炼奶。

8.煮大约30分钟左右，汤色发白时，加适量盐，新鲜美味的鱼汤就可以出锅了。

五、豆腐鱼汤的做法？

主料：豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克。

做法：

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；韭菜洗净，切成一厘米长的段；葱洗净，5克切末，10克切段；姜洗净，2克切末，3克切片；鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

六、片片鱼汤的做法？

1.鱼片若干

2.黑木耳，热水煮熟后用凉水冷却，控干水份备用

3.鸡蛋1个，打散

4.葱花、荆芥适量

5.不锈钢锅里加适量水，把鱼片放入锅中，煮开5分钟左右，加入黑木耳，适量盐，煮2分钟，再加入打散的蛋液，最后加入葱花，荆芥，煮1分钟，关火

七、爆炒鱼汤的做法？

1鲈鱼片成鱼片，鱼骨鱼头剁开准备熬汤，鱼肉削片，加了点腌鱼料腌一下。起油锅，鱼骨鱼头加姜、葱、料酒煸碎，这很关键，与是否熬出雪白的鱼汤有直接关系。同时烧一锅开水，开水滚滚翻腾的时候倒入锅中，瞬间鱼汤就雪白了。

2盖上锅盖，大火烧15-20分钟，记住，大火、大火、大火

3用布袋过滤，雪白、细腻的鱼汤底锅完成了

4鱼汤煮开后加入鱼片和炒米，适量盐、味精、黑胡椒调味，父子俩一个超级讨厌香菜，一个说没有香菜的鱼汤没灵魂，众口难调啊，给你们一碟，自理吧。

八、御鱼汤的做法？

1、先将鲫鱼清洗一下，然后再把鲫鱼里面的黑膜刮掉、鱼鳃去掉并在鱼背两边各划上几刀。

?2、将嫩腐切成小方块，我用的是嫩豆腐，比老豆腐的豆腥味相对小许多。

?3、蒜头剥皮切片，葱打成葱结，辣椒切成小颗粒状备用。

?4、接下来这一步，可不能少了。要将每一条鲫鱼均匀裹上面粉并抖去多余的面粉。

5、炒锅烧热，先用生姜片擦锅，烧至7成热，再将油摇一摇润锅。此时放入鲫鱼大火煎至两面金黄状。

?6、倒出锅中煎鱼的油，然后再放入温开水和蒜片、生姜、葱结等，开中小火慢炖10分钟，炖至鱼汤呈奶白色即可。

?7、倒入豆腐块，放入盐、鸡精继续炖4分钟左右。快出锅的时候，再加入葱花、香菜炖1分钟，即可关火装盘。

九、瓜子鱼汤的做法？

用料：豆腐、鲫鱼、姜适量、盐适量、料酒、生抽、蚝油、洋葱半个、糖适量、花椒少许、大料少许、小米椒、醋两勺、面粉

步骤1：鱼的两面沾满面粉，下锅油煎至两面金黄捞出锅备用。

步骤2：豆腐切片，小米红辣椒，大蒜，洋葱，姜片少许，花椒和大料，料酒，生抽，蚝油，糖，醋，少许现磨黑胡椒，盐调好备用

步骤3：油烧至六成热，放入花椒大料炒香，再加入洋葱姜蒜小米椒炒香，然后再加入调好料碗大火炒香

步骤4：炒出泡泡儿，这就说明醋的酸味儿已经挥发掉啦

步骤5：把小鱼放进去，加了三碗水，要没过鱼，再加入豆腐平铺在鱼的上面，大火然后再加入鱼籽和鱼鳔，加盖烧开，转小火焖炖

步骤6：大概15-20分钟后，开盖转中大火收汁，请一定要不停地晃动炒锅，以免糊锅底，然后收汁，就可以出锅啦！

十、尖嘴鱼汤的做法？

工具/材料

尖嘴鱼、香葱、老姜、花生油、盐、料酒

操作方法

01

材料很简单，就是一些尖嘴鱼，几根葱，一块老姜。

02

尖嘴鱼去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净。

03

然后再加入少许料酒、盐，腌制一会。

04

老姜切片，备用。

05

热锅下油，放入老姜，煸香。

06

然后把鱼夹到锅中，先小火煎两分钟，把鱼两面都煎一煎。再加入适量的清水，大火煮。

07

大概炖15分钟左右，鱼炖出味道后，加入少许盐，即可关火。

08

一盆香喷喷的鱼汤就做好了，非常美味哦。常喝鱼汤，可以补充大脑所需营养，人也变得聪明。