烹饪技巧简单实用怎样炒青菜，如何炒青菜最好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧简单实用怎样炒青菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烹饪技巧简单实用怎样炒青菜的解答，让我们一起看看吧。

炒青菜怎么做才会没有苦味？

准备食材：青菜、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽

1、青菜掰切成段后，在清水里泡五分钟，去除不干净的物质，然后放进盘内。

2、把葱、蒜、红辣椒都切好，炒这道菜加入蒜、葱红辣椒，可以使青菜更有味，如果什么都不加，青菜就会有清淡入水的感觉。

3、锅中倒油，最好是菜籽油，花生油也可以，菜籽油烧热后有种香香的味道。加入葱姜蒜爆香，把青菜放入锅中，大火翻炒，加入生抽、红辣椒继续大火翻炒。

4、青菜叶子大，小火炒不透，大火快速翻炒三遍，倒入食盐和味精入味，经过几遍翻炒，最后炒到叶子都香软了，就可以出锅。

青菜本身带有都有一点苦涩的味道，我们一定要记得尽量不要买，不合时令的蔬菜，其实冬天的青菜最好吃，被霜打过的，有一点糯糯的感觉，在我们吃的时候可以把青菜焯下水，在水中加上一点食用油，然后再加一点白糖，断生即可捞出，焯水时放一点食用油还可以起到固色的作用，在我们煸炒时不会变色，看起来更新鲜，而且吃起来口感也比较好，希望可以帮到大家

炒青菜说简单也简单，每一种青菜要想炒的爽口好吃，那说难也难。大部分青菜都有苦涩味，有灰尘，有农药残留。所以炒之前焯一下，别焯生了也别过了，焯水是为了去苦涩味去农药残留，消毒排酸。焯的时候加点糖，一点盐中和口味，加点油定色，个别的加点料酒去异味。至止完成一大半了。炒就很简单了。蒜末炝锅，快速翻炒，撒盐出锅。过程别超十秒

这里要注意，盐别放早了，别放多了。放早了会出水，可以不放味精，因为焯水加了底味，所以盐要少放。这样可以放心大口吃吧！

！！也不简单吧嘻嘻😊[玫瑰][玫瑰]

炒青菜前的配料不要炒焦了，然后也不要把青菜炒焦了是不会有苦味的，除非是苦瓜菜之类的本身带苦的[捂脸]！

相信很多人都很中意吃青菜的，那我就来说下我的青菜怎样炒的哈，

第一步，青菜清水洗或加入洗米水洗，去除不干净的物质，然后凉干多余水份。

第二步，个人感觉青菜最离不开的是大蒜头，对了算头，算米，各地叫法不一样，但都是同一品种。

第三步，热锅放油，植物是大部份人喜欢的首选，但是我喜欢动物油炒青菜，然后加入算头爆香但千万不要炒焦了，最后放入青菜。

第四步，放入青菜不需要频繁翻炒，这样炒出来的青菜才青脆不老哈，青菜我们是基本上不放食盐，放魚露，稍等一下就可以出锅了。

大青菜怎样炒？

这种食材含天然抗肿瘤成分，且亚油酸含量丰富，常吃血不稠了

香菇是一种深受人们喜欢的食材，是“山八珍”之一，又被称为“菇中皇后”，口感滑嫩、馥郁浓香，是一种不可多得的保健食品。特别是干制的香菇，富含多种核苷酸，是香菇浓郁香味的主要来源。朋友们都知道香菇鲜香美味，可香菇还有更多对人体积极的作用。这种食材含天然抗肿瘤成分，且亚油酸含量丰富，常吃血不稠了。

香菇含有一种丰富的多糖物质，“香菇多糖”，是一种大分子的具有抗肿瘤活性的成分。香菇所含的氨基酸种类达18种之多，且人体必需的8种氨基酸，几乎全部含有，是一种很好的补充氨基酸的好食材。香菇中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中“亚油酸”含量达90%以上，常吃可降低血脂，血不稠了。此外，香菇还含有多种维生素及钙、磷、铁等电解质离子，是补钙、补铁的理想佳品。

主料：鲜香菇200克、油菜200克

配料：葱10克

调料：植物油30克、酱油15克、清汤或清水30克、盐1克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉1克（可选）、老抽2克、蚝油5克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

1、选用鲜香菇200克，清洗干净后，去蒂，根据个头大小，切成2-3块。

2、油菜150克，清洗干净后，从叶、梗交界处切断。油菜梗斜刀片成片状，叶片略切大段；葱10克，切成细葱花。

3、锅内倒入植物油30克，油温四五成热时，下入细葱花，炒出香味。调入酱油15克，炒香后，下入香菇大块、清汤或清水30克，快速翻炒。

怎样才能使使青菜好看好吃

炒法：洗干净的青菜不要沥得太干，留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽，能快速并均匀地把青菜变熟。如水分不够，在炒的中途视情况洒一点水，保持一定的湿度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色。

遇到叶托较大火份量较多的情况，在青菜倒进热油锅时先翻炒2次，用锅盖盖约1分钟，再翻炒2次，再盖约1分钟，之后按正常方法炒。个人认为，每次炒青菜的用量在300～350g之间，太大份量，一般家庭用的锅不够大，炒出来的菜没那么好吃，颜色也不会好看。

半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果会好一些，比如叶子又大又薄的，或本身经过焯一下水又想入味的，可用此法。热油锅，蒜蓉炒香，加少量生抽及约半碗水，烧开，加青菜，翻炒至熟，加盐调够味。

焯法：将青菜放进烧开的水中焯熟，另做勾芡调味淋在熟菜上。

在所有青菜炒熟调好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子搅匀即可。

麻油里含有丰富的维生素E，跟青菜里富含的维生素C一起，可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑，以达到美白的效果。如果每天直接吃维生素E药丸，有可能造成过量，对身体健康产生坏影响，而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油，可以避免摄入过量维生素E造成的恶果。

作为一个土生土长的北方人，我们这边是没有大青菜这个菜名的。不过这也难不倒我啊，马上百度了一下，原来就是我们所说的油菜啊。这下心里有底了，因为经常炒来吃，所以才能回答您这个问题啊！这个菜炒起来还是比较简单快手的，下面我就来介绍一些具体做法吧！

首先肯定的说，这三种菜是同一种蔬菜，也有叫做小油菜或小白菜的叫法，油菜和小油菜是北方的叫法，南方则称呼这种蔬菜为小白菜或者白菜,而上海青是其中的一个小品种，大青菜就是长得比较大、比较老的上海青而已。

小油菜叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。

上海青为小白菜的一个品种，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、青梗白菜、青江白菜等等名称，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢。

大青菜就是青菜，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色，又名不结球白菜、青菜、油菜。

大青菜的做法与一般炒青菜区别不大，都应该急火快炒，既可减少营养成分流失，又可保持脆嫩的口感，炒青菜基本都是这个思路即可。

原料：大青菜1把，大蒜5瓣，葱花、姜末

调料：盐、香油

干辣椒爆炒大青菜特别好吃！
1.取几颗青菜洗干净改刀，干辣椒切断备用。
2.锅中加入冷水烧开，水中放少许的盐起底味，把青菜淖水捞出备用。
3.锅烧热加入少许的油，放入干辣椒爆香.倒入青菜翻炒几下关小火，加盐.味精.鸡精.糖少许，加大火翻炒即可。

炒青菜怎么做更翠绿漂亮？

你好我是竹林烤涮很高兴为你回答这个问题

1:炒青菜可以先把青菜焯水，焯水时锅中加一些食用油，食用油可以保护青菜叶绿素不被破坏，比如菠菜这样的青菜，有茎有叶，焯水要分开焯，茎和叶成熟时间不同。

2:焯完水的清菜放凉水过凉控干水分。

3:青菜在入锅之前先调好味

4:热锅下油，油热快速下入焯好的青菜，大火急炒，不要炒时间久了。

焯水时加油，焯完水过凉，炒前先调好味，热锅热油，大火急炒，爆炒翻匀即可。

炒青菜怎么做更翠绿漂亮？

蔬菜，是我们一日三餐，比不可少食物，青菜里面含有丰富的膳食纤维，能够让肠道更加健康，如果你不喜欢吃青菜，后果就会跟我一样，认证胖子一名，那么怎么才能炒出好看（翠绿）又好吃青菜呢？下面，语语爸爸美食，给大家分享几个家常实用技巧。

有个烹饪细节，不知道大家有没有发现，一些大厨在清洗完青菜后，不是直接用刀切，是直接用手掰断的，据大厨分享，这样手掰断蔬菜，炒出来特别鲜嫩好吃。

购买回来蔬菜，我们用盐水浸泡一下，这样可以更好清洗掉青菜中杂质，同时还能给青菜表面形成一层保护膜，让青菜在高温煸炒过程中，不会因为氧化作用发生发黑问题（苹果用盐水，浸泡不发黑同理）

起锅烧油，等油温七成熟时，放入蒜末锅中爆香，倒入青菜大火爆炒，饭菜几分钟即可出锅食用，（青菜不易炒太久）一些特殊食材，需要加水烹饪，如，白萝卜，胡萝卜等，需加入开水焖焗，开水可以有效保持，蔬菜鲜度。

大家好我是美加乐，青菜是我们日常饮食中不可缺少的，很多朋友都喜欢吃蔬菜类青菜，这样才能做到营养均衡，让身体没有负担，每天都很健康，越是那种绿色蔬菜越是受欢迎，吃起来清爽解腻，鲜嫩美味，那么怎么做出一道翠绿又漂亮的青菜今天我们一起来做。

第一：盐水浸泡。

很多人炒青菜前，都是将青菜清洗干净，然后就下锅炒了，其实这么做是不好，将青菜放在淡盐水中浸泡一会儿，这么做虽然浪费一点时间，需要等待，但是这么做有很大好处，可以将青菜上的农药残留去掉，还可以在青菜上形成保护膜，那么炒出来的青菜会更翠绿。

第二：有的蔬菜需要焯水炒出来口感更好。

比如四季豆、西兰花等，这都是需要提前焯水的，因为这些菜直接炒的话，非常难熟透，会加长炒制的时间，大家都知道蔬菜类炒的时间越长口感越差，颜色也会变得难看。那么焯水的时候，在水中加入一些食盐和食用油，这样可以保证蔬菜颜色翠绿漂亮，炒菜不喜欢加水，其实加水后可以让青菜更加鲜嫩，但一定要少。

炒菜时一定要大火炒，要最后快出锅的时候在放盐，这么做可以让青菜更加脆嫩，而且这么做更健康。

生活尽早最求，美味尽可享受。hello大家好，我是品吉香。关于你的问题：炒青菜怎么做更翠绿漂亮？很高兴回答你的问题。下面我为大家分享一下我平时是怎么做的：

准备材料：油麻菜300克。

准备配料：蒜4个，食用油适量，盐适量，米酒适量。

烹饪方法步骤详解：

1.把油麻菜清洗干净，要清水寖泡两个小时。每一个小时换一次清水。寖泡好的青菜再过两次清水，沥干水分。把油麻菜去尾去头，切成两段。

2.把蒜剥皮切成蒜蓉。

3.把锅放置旺火上，水开后放入适量的食用油、米酒（一定要纯米酒，不要用料酒）油麻菜，油麻菜稍微煮一下就可以了（20秒左右）。马上把油麻菜捞出来冲冷水，冲冷后捞出沥干水分。

4.开大火，锅烧热倒入食用油，油热后放入蒜蓉，稍微煸炒一下，炒出香味后放入油麻菜，放入食用盐。翻炒均匀入味就可以出锅了。

以上是我自己经常做青菜把方法，希望对大家有帮助。

炒蔬菜需要放酱油吗？

炒蔬菜需要放酱油吗。

这个问题你让我怎么回答啊，可以想一下，蔬菜这么多，怎么能一概而论呢！炒蔬菜的时候，有的需要放酱油，这种蔬菜放入酱油就好吃的多，有的蔬菜不放酱油是不好吃的，有的蔬菜在炒的时候放入酱油就不好吃了。

举几个例子来说明一下。在炒土豆，茄子，黄瓜，白菜，以及一些其他的蔬菜放入酱油就好吃 特别是茄子，如果不放酱油，是炒不出好的味道的。

有些蔬菜在烹炒的时候，如果放入酱油就会出现口味不好的现象，比方说豆腐以及其他一些豆制品，还有腐竹，木耳，银耳等等的一些蔬菜如果放入酱油，不但口味不好，有的甚至还可能出现其他的作用。

所以楼主的这个问题，问的太笼统 ，回答的时候也不是那么肯定。

酱油本身炖菜，炝烹菜，都有少量的酱油，比如说加炝锅鲫鱼，它的烹调方法是，过油鱼熟，葱姜蒜蒜味突出，油温升起，放入食盐葱姜蒜，把鱼放入锅中炝醋放盐味精酱油，水调成的汁倒入锅中，小火收汁，.这大部分是河北山东专家常这种做法挺多，这种做法，乙方吃酱油，南方就比如说广东深圳这边老抽生抽这么他们吃的比较多，放酱油这个放不放那就根据菜的需要酱油本身先味。比如四川做的那个虎皮尖椒，高温油锅表皮起泡，那你做法就和上面做那个鱼接近那口味，和那个炝锅鱼口味接近，用酱油用生抽还有用白醋还用咱们米醋，做法南方北方西方的都不一样，有的要求色，有的菜是要求口味。我看根据加家里做菜给你自个的喜好，想放什么就放什么对了，但从美食家这个角度去做，用不同的调料就能做出不同的风格，比如做菜走烹调方法口味，火侯，是最观念，做色香味型，这里达到专业标准或是多做才能达到。就不一一给你举例了，放酱油的菜也可多了，你进饭店吃，他里头放量不同，通过视觉是看不出来的。欢点评。

谢谢邀请，炒蔬菜放不放酱油，具体要看什么蔬菜。一般我炒蔬菜都不放酱油。炒的蔬菜需要大火快速的翻炒，加酱油会糊锅底。炒蔬菜也需要本色翠绿才会颜色好看。加酱油颜色发黑，影响观感。如果是炖的菜，诸如土豆，茄子，豆角等就可以少加酱油了，这样颜色更美点，要不会显得白品苍白。

谢邀请。看到这个提问仔细想想，真还找不到放酱油的纯蔬菜，不管是生抽还是老抽。只是喝咸豆浆、豆腐脑的时候，店家会放些酱油，蔬菜就是蔬菜的味道，放了酱油就变成酱油味了。哦，想起来了，炒西葫芦时会放点生抽，实在不喜欢西葫芦，家人想吃，炒的时候点放点生抽。

到此，以上就是小编对于烹饪技巧简单实用怎样炒青菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧简单实用怎样炒青菜的4点解答对大家有用。