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烹饪技巧鲤鱼大战鳗鱼（趣味生活:大鲤鱼vs鳝鱼vs大鲨鱼,简直太逗了）

餐饮知识网 2023-11-27 01:18:50 316

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能否指点下红烧鳗鱼汤应该怎么做?

比较艰难的是鳗鱼的处理，当然了这些我们都会在下文中一一指出。

锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅，两面稍煎一下。煎好后用锅内的底油把花椒、葱、姜、蒜煸香，加入鳗鱼和糖，小火炖至收汁。出锅装盘，红烧鳗鱼即可制作完成。

放入鱼块，小火煨煮15分钟。4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。【特点】色泽诱人，鲜浓香服，鱼香宜人。用盐去滑。

1、清蒸鳗鱼（豉汁）的做法鳗鱼叫商贩杀好切好（如果自己切就切薄点，比较入味），放姜丝，料酒，盐，白胡椒粉，生粉（可放可不放）腌制一会。

2、水煮鳗鱼的做法材料黄鳝、雕酒、姜片、蔬菜、花生油、干辣椒、胡椒。工作方法去骨黄鳝切段，洗净。锅里放水，刻酒，姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片，一直烧到断。

3、不同的鳗料理、淋饭、烧烤都有不同的酱汁，每种酱汁都有独特个性，让鳗料理的层次更丰富。鳗鱼的制作方法有照烧，蒲烧鳗两种。

4、月子吃鳗鱼做法食谱原料：鳗鱼1条、当归10克、黄芪15克、红枣6个，米酒、盐各适量。工艺做法：炖。配菜专区：热菜；荤菜。菜谱属地：粤菜。制作方法：将鳗鱼洗净，除去钻液，切段备用。

5、原料：鳗鱼1条。调料：腌料（海鲜酱、排骨酱、日本烧汁各10克，生抽、香菜梗各5克，黄酒30克，葱段、姜片、鲜陈皮各15克），葱花2克。

6、大多数日本人不买活鳗鱼。他们有真空包装的烤鳗或未烤的半成品。配料：鳗鱼150克，大白菜100克，米饭100克(蒸)配件：冬笋50g。

在家里制作这道菜时，鲤鱼不需要太大的，受厨具的限制，如果鱼太大，不方便操作。宰鱼这一步骤，可以让卖鱼老板给收拾处理好，回来直接清洗改刀就行。

糖醋鲤鱼【所属菜系】鲁菜【特点】鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。【原料】鲤鱼1000克。

第一步：把鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。当然也可以让卖家帮忙把鱼杀好。第二步：我们在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。

鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。蒜切成蒜片，大葱切葱丝，姜切姜丝，干辣椒切成段，青椒切粒，红椒切粒，鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。

红烧淡水鲤鱼首先清除鱼的内脏、鱼鳃、将鱼血末洗干净，并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。

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