幼儿园荤菜烹饪技巧（幼儿园荤菜类）

本文目录一览：

• 1、怎样有效减少荤菜中的腥味?
• 2、烹饪中有哪些常识或技巧?
• 3、作为烹饪达人,你制作荤菜有什么独家小技巧呢?
• 4、让你厨艺大增的做饭技巧
• 5、烹饪技巧

怎样有效减少荤菜中的腥味?

1、第1种办法就是把这个荤菜在做之前把它放到开水里面煮一下，然后再把那些水倒掉。第2种办法就是放入葱姜蒜这些配料，这些配料能够有一个非常不错的去腥效果。

2、去除肉的腥味可以用料酒。“料酒”，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

3、大家可以采取用加一些香料的方式来去除腥味，放一些葱姜蒜或者也可以放花椒、桂皮也是可以的。但是需要注意的是如果是喜欢吃内脏的朋友，肯定都知道其中的腥味是更重的，就需要先去掉水再加香料来去除异味了。

4、肉类去腥味最常用的方法就是用开水煮几分钟，或者是用料酒腌制，还可以用一些香料来去除腥味，这样做出来的肉就很美味。

5、肉类如何去除腥味首先是猪肉的行为，猪肉是大家最常吃的一种肉类，去除猪肉腥味的方法也非常的简单，在炒制之前将猪肉先切片，在肉中放料酒、酱油、盐等调味料搅拌均匀。

6、把有腥味的东西用清水冲洗干净后，放入一个盆中倒一点食醋泡一下，可以去除腥味2如果是肉类炒菜去除腥味可以利用香料，比如花椒八角生姜大蒜等，在炒肉的时候放进去可以去除腥味如果是动物内脏，要先焯水再用。

烹饪中有哪些常识或技巧?

1、食材的选择：选择新鲜、优质的食材，尽量避免使用变质或过期的食材。 切菜技巧：切菜时要注意刀具的锋利度，切菜的大小要一致，以便烹调时间均匀。

2、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。 4做肉饼和肉丸子时，一公斤肉。

3、沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。 麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。 腌制食物时，亦可加入以增添香味。 米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。 辣椒酱。

4、微波烹饪常识 容器 容器宜浅不宜深，盘边宜直不宜斜，因为食物置于盘内的深度，对烹饪速度及加热均匀程度都有直接影响。而用斜边浅盘烹饪食物时，置于其周边外缘的食物吸收微波能量较其他部分多，容易烧焦。

5、或放几块豆腐或番茄片同煮，其减咸功效与放土豆同。 煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易剥壳。 还有好多好多家庭烹饪小常识，都是在爱乐家庭厨艺生活馆学到的。

作为烹饪达人,你制作荤菜有什么独家小技巧呢?

1、将蔬菜有规律地搅动，以防止过度熟烂。在烹饪荤菜时，不易烹饪时间过长，以免使料腌的元素错乱，保留口感的最佳状态。

2、放葱姜蒜可以去腥，柠檬汁也可以。炖肉的时候，炖到一半的时候放醋，肉更容易炖烂，也更容易让肉里的营养融入汤里。陈皮可以去除油腻感和异味。腌制肉的时候加淀粉可以使肉更滑嫩。

3、加醋：在烹调肉类时，加入适量的醋，可以中和部分腥味。 加姜：在烹调肉类时可再次加入适量的姜片或姜汁，可以去除部分腥味。 加料酒：在烹调肉类时，加入适量的料酒，可以去除部分腥味。

4、炒猪肉的小技巧在炒猪肉的时候，一定要用中小火进行炒制，这样肉质才不会变老，而且营养不会流失，吃起来更加鲜美。如果肉中有肥的地方，可以先将这些肥肉切成小块炼成猪油。

让你厨艺大增的做饭技巧

1、牛肉断筋牛肉最好别用拍打的方式来断筋，否则拍打的同时肉汁有可能也会随之流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正确方法应该是锥刺法，市面上有带尖尖锥刺的锤肉器卖，不过也可以试着用刀背砍锤，但是注意不要砍底部。

2、点醋 很多菜点适量的醋，可以使菜肴更香，而且更加有胃口，醋不要直接倒在菜上面，要沿锅洒，这样才是最正确的，胡师傅做菜最喜欢给醋呢。

3、、煲肉汤 炖鱼汤要先把鱼两面煎黄，然后下锅加开水，这样炖出来的汤色浓白，营养也好。如果是大骨汤，用棒子骨+鸡架子，比例是3：1。一次加满足够的水，不要放盐，盖上盖子，大火煮沸转中火2个小时。

烹饪技巧

1、让你厨艺大增的做饭技巧 所谓的不粘锅说白了就四个字： 热锅凉油锅子烧热离火一加凉油，放入菜品，不粘锅既成。 横切牛肉竖切猪： 切牛肉时要和它的纹理成90度，这样切牛肉不会散且嫩，同理切猪肉要要和纹理保持平行。

2、快速提升厨艺的技巧，年轻人一定要学 炒青菜 用猪油，大火急炒，断生后沿着锅边淋少许醋。然后放入生抽、盐、油，快速翻炒几下，出锅前放一点明油提亮颜色。从下锅到出锅，要在1分钟左右。这样青菜鲜嫩不出水翠绿好看不发黄。

3、以下是懂视小编为你整理的烹饪的技法，希望能帮到你。

4、超实用做饭小技巧 红烧汁配料 1勺黄豆酱、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺白糖、半碗水。适合菜式：红烧排骨、红烧鱼、红烧肉。鱼香汁配料 2勺清水、2勺白糖、2勺生抽、2勺醋、半勺蚝油、1勺淀粉。