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秋冬季节煲什么汤比较清润滋补呢(秋冬季节煲什么汤比较清润滋补身体)

餐饮知识网 2024-01-21 21:36:51 786

冬瓜汤

用料?冬瓜５００克，鸡汤７５０克，冬菇２只，鸡胸肉５０克，火腿２０克，鲜虾５０克，瘦猪肉３０克。

做法：

１、将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火煮１０分钟；

２、加鸡肉、冬菇和其它配料煮五分钟，加盐、味精、香油即可。

核桃肉煲牛月展汤

用料：牛月展４５０克，核桃肉８０克，淮山２０克，杞子２汤匙，姜１片，龙眼肉１汤匙。

做法：

１．核桃肉放入锅中，慢火炒５分钟取起。或者放入烤炉，慢火１０分钟取出，这样可以除去核桃的异味。

２．淮山、杞子、龙眼肉洗净。

３．牛放人滚水中煮５分钟，捞起洗净。

４．核桃肉放人滚水中煮３分钟，捞起洗净。

５．把９杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲３个半小时，放盐调味。

鸡丝汤

用料：鸡脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，鸡蛋１个，淀粉２０克，清汤３７５克。

做法：

１、将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内；

２、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可。

酸辣鱼头煲

用料：三文鱼头１个?重约４５０克?，洋葱１５０克切件，椰汁半杯，冬荫功汤包１包?煮冬荫功汤的汤包?，西红柿３个，去皮去核切件。

调味：糖３／４茶匙，盐适量。

做法：

１．鱼头切开边，洗净控干水，洒少许胡椒粉腌５分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹匀。

２．烧热锅，３汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微黄色，盛起。

３．烧热锅，ｌ汤匙下油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水２杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮１０分钟，待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮１０分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌。

注：１．冬荫功汤包在香料店或专售泰国土产的商店有售。

２．任何海鱼的鱼头均可做酸辣鱼头，例如马鲅、石斑、胶鱼、青衣

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