炖牛肉的步骤和调料(炖牛肉的步骤和调料有哪些)
炖牛肉需要的调料有黄油50g、面粉少许、洋葱150g、蒜一瓣、月桂叶一片、百里香一茶勺、迷迭香半茶勺、盐1.5茶勺、糖一茶勺、黑胡椒酱一茶勺、番茄糊一茶勺。；炖牛肉的步骤如下：；
1、新鲜牛里脊切块。
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2、裹上面粉。；
3、开小火，放入50g黄油待其融化，放入牛肉煎至表面变色。
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4、盛出牛肉留下油，接着煎培根，煎至表面变色。
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5、取汤锅，放入煎好的培根、切好的洋葱片和一瓣蒜。
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6、放入月桂叶和百里香。
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7、再放入迷迭香、黑胡椒酱、番茄糊、糖和盐。
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8、放入牛肉，加入清水，放入少许欧芹碎，开小火慢炖一小时。；
9、即食
调料
熟孜然粉0.5斤、八角100克、草果100克、小茴香50克、大茴香50克、桂皮30克、香叶30克、毕拔50克、甘草15克、花椒230克、胡椒60克、丁香55克、熟芝麻2.5斤、干姜65克、白芷40克、白寇150克、肉寇60克
步骤
把牛肉块焯水，把血水和脏物煮出之后将肉块捞出清洗干净。
萝卜去皮，切大块，焯水，焯完水后立即放入冷水中拔着待用（等牛肉熟了以后再放入牛肉中)
锅内放一点点油，加入葱、姜、花椒炝锅
加水煮，多加水，然后放入盐、味精、鸡粉，水煮开后尝咸淡，稍淡为宜。
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