烹饪技巧白云猪手，烹饪技巧白云猪手怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧白云猪手的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烹饪技巧白云猪手的解答，让我们一起看看吧。

白云猪手广东正宗做法？

主料2人份

猪蹄600克

辅料

白醋600毫升， 水250毫升 ，姜1块， 白砂糖200克， 江米酒30毫升， 食盐少许 ，红尖椒1个

步骤1

猪手洗净放入沸水煲20分钟取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟，把猪毛清理干净，泡冷水1小时

步骤2

将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，加适量盐，大火煮20分钟

步骤3

将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时

用料

猪脚一只柠檬 一个或半个都可姜 六片蒜 两瓣水 看猪脚量而定酱油 酒 盐 

1材料准备。猪脚斩小块，姜蒜切片，柠檬去皮切片，小部分柠檬皮切丝。

2猪脚焯水。一锅可以没过猪脚的水，放点点姜和柠檬片，水开后放入猪脚，水再开后捞出。

3爆炒。少许油热锅，猪脚有油所以不用放很多油，加入姜、蒜和柠檬丝爆一下，加入猪脚翻炒，有少许香味即可。

用料：猪前手：500g，白醋：600g，白糖：200g，盐：适量，彩椒、青笋、胡萝卜适量 

做法：

1、将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟一泡：用清水泡1小时。

2、剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟二泡：再用清水泡1小时

3、再煮20分钟三泡：将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪手块浸泡6小时，泡的时候放冰箱冷藏较好。 

1、准备材料：猪手：一个、白醋、白酒、姜片、蒜片、辣椒、盐、糖：适量。

2、猪手洗净切块备用。

3、准备一锅清水，倒入猪脚，水要漫过猪手，大火煮沸，转中火煮2分钟，然后捞出冲水。

4、另起一锅，锅里加入清水，倒入白酒，比例是1:1。

5、加点姜片、一大勺盐，倒入猪手，锅里的水要漫过猪手，开火煮沸，转中火煮10分钟左右，然后就捞出来，冲水。

6、准备一个足够大的瓷容器。

7、放点姜片，蒜片，辣椒，糖，还有盐，糖和盐的比例是4：1，倒入醋和凉白开， 醋和水的比例是1：3，最后倒入猪脚，注意水要漫过猪脚，然后浸泡24小时后就可以吃了。

高师傅白云猪手的做法？

用料

猪手  2只

沙姜 200克

八角 2个

土姜、葱、红葱头 适量

做法步骤

步骤 1

直接把带皮的猪手斩小块、洗净、不用焯水，找一个高身刚好可以装满的密封性良好的瓦煲（不要太大）放入一扎葱、两个八角、100克拍扁的沙姜、两勺盐调底味

步骤 2

大火烧沸之后先放入三勺米酒去腥，然后带上盖子文火煮30-40分钟、煮至30分钟时放入两勺白醋、再焖煮10分钟

1、食材：猪手2只、黄豆100克、姜10克、白糖6克、食盐12克、卤肉料包1个、料酒10克、酱油5克。

2、将猪手清洗干净剁块，黄豆提前4个小时泡发一下，大葱切断，姜切片备用。

3、锅中加入适量冷水，放入剁好的猪手，加入姜片和料酒去腥，水开后捞出猪手。4、锅中加入植物油，放入白糖熬制融化，然后倒入控干水分的猪手，翻炒上色，再加入准备好的葱段姜片，倒入少量酱油。5、再倒入适量开水，一定要开水，冷水会使肉质变得不好吃，水没过猪脚，再放入卤肉料包和泡好的黄豆，大火烧开转为小火炖1个小时。

6、一个小时之后放入适量盐，再炖30分钟入味，美味的炖猪脚就做好了，软烂好吃。

到此，以上就是小编对于烹饪技巧白云猪手的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧白云猪手的2点解答对大家有用。