隔水炖烹饪技巧，隔水炖教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于隔水炖烹饪技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍隔水炖烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

隔水炖的操作要求

隔水炖是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。菜肴能保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。适用于制汤菜。隔水炖使用方法：将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口。再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖。

加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。

隔水炖加冷水还是开水？

冷水

隔水炖直接使用冷水即可，不需要去使用开水的。

　　隔水炖用冷水最好，操作时只需将食材放入炖盅中，加入适量清水，加盖炖煮即可。隔水炖就是将原料放入陶瓷的容器中，并将容器放入装水的锅内，盖上锅盖，用温火进行长时间的加热，并把原料炖熟。隔水炖可以让汤质清澈，肉质酥烂。

隔水炖直接使用冷水即可，不需要去使用开水的。先在容器里面加入自己想要的食材以及清水，然后把盖子盖好，再去进行炖煮即可。选择隔水炖的方式很简单，这种可以说是很健康的一种煲汤方式，能够让食材保留着原来的色彩。同时这样炖出来的汤汁鲜美可口，肉质软烂，更好提升口感，也能让各种不同食材的营养全部都融入到汤里面。

什么叫隔水炖，怎样操作？

隔水炖因为炖盅浸在水中，受热更均匀；一般炖盅的密封性都很好，从而汤汁不易挥发；并且因为是利用沸腾的水来加热食材，最高温度不会超过100摄氏度，热力均衡，不易沸腾至翻滚，炖出的汤汁清澈、浓醇，炖品的营养保持较好，更能保证食材的原汁原味。

直接煮相对应的，因为是直接在火上加热，受热相比于隔水较不均匀，汤汁会挥发减少，并且营养容易受到破坏。

一般来说，隔水炖的耗时要比直接煮长，但炖汤品更适合的是隔水炖。

到此，以上就是小编对于隔水炖烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于隔水炖烹饪技巧的3点解答对大家有用。