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大排档便宜的菜谱大全(大排档畅销菜品)

餐饮知识网 2024-03-30 00:26:50 479

小吃摊是布置在人行道或小巷上的桌子。顾客围坐在桌子周围，在露天或半露天的环境中用餐。没有固定的菜单或精美的葡萄酒。虽然环境简陋，饮食粗糙，但也比无拘无束好。而大排档里的美食也绝对不能错过。和小编一起来学习一下大排档里那些经典美食的制作方法吧~

蒜蓉烤海南

大排档便宜的菜谱大全(大排档畅销菜品)

材料：海红15颗（一斤半）、蒜1颗、姜1小片、调料：调和油少许、福建老酒半勺、姜沙拉汁适量、蒸鱼鼓油适量

实践：

1、海红洗净，倒入沸水中焯2分钟即可食用。

2.将贝壳切成两半，去除杂质。

3.大蒜去皮，姜洗净切碎。

4.放置一个碗。

5.倒入调和油和蒸鱼鼓油。

6.倒入料酒。

7.倒入沙拉酱，搅拌均匀。

8.将海红放入盘中，倒入蒜末。

9.烤箱中层预热至180度，烤8分钟。

香辣酒香的小龙虾

材料：小龙虾30只、二锅头40ml

实践：

1、买来小龙虾，放在水里几个小时，洗干净。

2、温水（约60-70度）煮沸约20秒，再次洗净备用。

3.准备炒锅材料，如图

4.小火将香料炒香，然后加入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱，翻炒

5.加入小龙虾继续翻炒

6、二锅头，40ml倒在锅边，炒香

7、啤酒1瓶，炒香，加入葱盖上锅盖，大火煮沸，小火煮10分钟

8.加入适量盐，调味，即可食用

原味烤扇贝

主料：扇贝

材料：油、盐、葱末、姜末、蒜末、酱油

步：

1、将扇贝洗净，用牙刷清除扇贝上的沙子和杂物；

2、敲开扇贝壳，用刀切出扇贝肉，去掉黑沙袋。

3、将蒜末、姜末、蒜末、酱油、盐、油搅拌均匀；

4、用小勺将混合好的馅料放在干贝肉上；

5、将准备好的扇贝放在烤架上，放入烤箱，180度烤5到8分钟。

铁鱿鱼

材料：鱿鱼、洋葱、辣椒面

调料：孜然、芝麻、盐、花椒面

步：

1.鱿鱼洗净切块，洋葱切丝。

2.锅中热油，加入鱿鱼炒至水分消失，然后将火调小。

3、加入辣椒粉、小茴香、芝麻、盐、花椒粉，继续翻炒；

4、最后加入少许酱油甜面酱拌匀。

5.将铁板烧热，刷上少许油，然后立即加入少量洋葱，最后加入鱿鱼。

烤韭菜

实践：

1、韭菜根剥去外皮，用清水冲洗干净，然后沥干。

2、锅中放入适量热水，大火烧开，将韭菜放入锅中焯水10秒，捞出沥干。

3.将韭菜从根部慢慢地卷到韭叶末端。尽量卷紧，不要留任何间隙。

4、用扁竹签小心地将韭菜卷一根一根地从中间串起来。根据竹签的长度，每串可串1-3个韭菜卷。

5.将油均匀地刷在韭菜串上，然后撒上盐、小茴香子、辣椒粉、胡椒粉和白芝麻。

6、将韭菜串放入烤箱，180度烤3分钟。

五香毛豆

毛豆适量、辣椒适量（红、尖、干）

1.将毛豆用清水加一汤匙盐浸泡一会儿，然后用双手搓洗干净，冲洗干净，然后剪掉两端；

2.锅中烧水，加入桂皮、八角、花椒、干红辣椒、孜然和香叶，煮几分钟。

3、闻到香料的香味后，锅中加入几滴食用油，加入适量的盐，然后倒入毛豆煮沸，然后继续中火煮沸；

4.将毛豆煮至喜欢的程度后关火，浸泡几个小时至吸收风味即可食用。

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