新鲜墨鱼炖汤的做法窍门(新鲜墨鱼炖汤的做法视频)

墨鱼200克，百合50克，玫瑰花瓣少许，高汤1碗，盐1小匙，味精半小匙，香油适量。墨鱼氽水；百合洗净，待用。锅内倒入清汤，放入墨鱼子、百合，加入调料，同煮5分钟，加入玫瑰花瓣，淋香油，出锅即可食用。

墨鱼煲汤？

配方：墨鱼干50克、排骨400克、生姜一小块、豆豉50克、黄酒300克、盐5克。

做法：

1.墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。

2.泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。

3.然后放生姜、豆豉，加半碗水。碗口蒙上保鲜膜。

4.电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。

海带目鱼花汤的做法？

原料：墨鱼肉75克，水发海藻40克，水发海带丝60克，瘦肉80克，姜片、葱段各少许

调料：盐、鸡粉各2克，料酒7毫升

做法：

1.我们先将洗净的瘦肉切成条形

2.再把条形的瘦肉改刀切成小块

3.我们开始处理墨鱼肉了，将洗好的墨鱼肉切上花刀

4.再改切成片，把处理好的食材装盘备用

5.锅中注入适量的清水，大火烧开，倒入瘦肉块

6.淋入少许料酒，拌匀，这是给瘦肉去除腥味

7.氽去血水，再捞出材瘦肉，沥干水分

8.沸水锅中再倒入墨鱼片

9.将墨鱼片煮大约1分钟左右

10.1分钟后，捞出墨鱼，沥干水分

11.将氽好水的食材，装盘待用

12.砂锅中注入适量的清水，大火烧开后

13.倒入氽过水的墨鱼片和瘦肉

14.撒上姜片和葱段，淋入适量料酒

?15.盖上盖，大火烧开后，转用小火煮约30分钟，至食材变软

16.揭盖，放入洗净的海藻，拌匀

17.倒入备好的海带丝

18.再盖上盖，用中小火续煮约20分钟，至食材熟透

19.揭盖，加入少许盐、鸡粉，拌匀，略煮一会儿，至汤汁入味

20.关火后盛出煮好的墨鱼汤，装入碗中即成

墨鱼汤怎么做好吃又简单

墨鱼汤

用料?

墨鱼??1只??

鸡蛋??2颗??

瘦肉??切丝少许??

姜??姜丝??

葱??葱丝或者韭黄??

淀粉??少许勺??

醋??少许勺??

盐??少许??

墨鱼汤的做法?

墨鱼干泡发好洗净切丝

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瘦肉切丝少许肥肉切丝

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先炒肉丝至七成熟下墨鱼丝一起煸炒至微黄，

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炒好备用

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烩汤，下猪油少许或者菜油少许，放少许炒好的墨鱼丝下锅微炒片刻，倒入开水煮沸，下姜丝，把打散的蛋液慢慢浇入汤中，蛋花成型。倒入芡粉至浓稠，放少许盐，最后倒少许醋入味。出锅加入葱丝即可。

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墨鱼汤配什么熬煮最合适?

墨鱼煲汤很鲜美，我们老家也喜欢用墨鱼煲排骨汤，墨鱼煲鸡汤，不过也有些人吃不惯墨鱼的味道，觉得有些海鱼的腥味。下面分享一下墨鱼排骨汤的做法。

步骤一：把排骨放入清水中浸泡出血水，中途需要换水。墨鱼干放入清水中浸泡。

步骤二：锅中加入适量的清水，放入排骨，加入姜片和料酒，煮开后转小火，撇掉浮沫，捞出排骨清水干净放入砂锅中。

步骤三：把泡软的墨鱼干去掉白色的骨头，洗净后切成长条，放入砂锅中。加入姜片和料酒，大火煮开后，转小火慢炖一个半小时。

步骤四：往排骨墨鱼汤中调入适量的盐和胡椒粉，撒上葱花即可。

活的墨鱼身体胖乎乎的，触角很短，不像章鱼身子小触角长。我们内陆地区常见也只有干墨鱼，基本都是用来炖汤，我也喜欢新鲜的墨鱼炒雪菜，多年前在浙江吃过一次。

墨鱼是一种高蛋白低热量的海鱼，墨鱼的蛋白质含量特别高，还含有人体必需的氨基酸、无机盐和维生素。墨鱼有补肾理气、滋阴活血、美容养颜、预防动脉硬化，保护肝脏和视力。

很多人都知道猪肚汤养胃，因为猪肚味甘性温，含有钙铁磷等微量元素，还含有蛋白质，碳水化合物，脂肪以及维生素。能够健脾开胃，和气血，对虚损有很好的食补作用。

墨鱼也是我们常说的乌贼，它含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素安、尼克酸等。其味咸、性平，入肝和经肾。能滋阴养血、通经、催乳、补脾益肾，调经止带的功效。

墨鱼有新鲜的，也有晒干的，如果能够买到新鲜的墨鱼，那么我们可以直接处理好后进行烹制，炒，炸，煎，炖等等都非常的好吃。干墨鱼最适合用来熬汤，一般沿海地区的人们喜欢和其它海鲜一起熬汤。但是，其实它和猪肚一起熬汤是最好的搭档。

以下介绍墨鱼猪肚汤的做法：

食材：猪肚一幅，约500克干墨鱼100克杏仁15克姜一大块食用油盐料酒白胡椒粉

1.猪肚洗净，焯水后切成丝备用。

2.墨鱼提前两小时泡发，然后洗干净，切成丝。

3.热锅下少许食用油，下猪肚丝翻炒，把猪肚表面水分炒干后起锅备用。

4.生姜切片，放入砂锅中，加肚丝和墨鱼丝，再倒入适量水，大火烧开后转小火煲约一个半小时。

5.加盐和胡椒粉调味即可。

注意：1.猪肚一定要清理干净，可以用面粉把猪肚里里外外涂上，揉搓几分钟。再用清水冲洗，可以重复两三次。这样洗出来的猪肚异味就没有了。

2.墨鱼干本来就含有盐分，所以调味的时候少放点盐，以免汤咸了。

3.如果有新鲜的墨鱼也可以用新鲜的。水要一次放足够，避免熬煮的中途再加水。

其实最开始接触墨鱼的时候，我是很不喜欢的，主要是那个味道有一点怪怪的，不过后来吃着吃着又觉得还挺好吃的。墨鱼营养价值很高，它的墨汁据说还有抑癌效果。墨鱼吃起来香味奇特，口感稍有嚼劲，挺别具风味的。

墨鱼本身有一点点韧性，所以炖煮时间还是有一点长的，那肯定搭配也要炖煮时间长一点的才行，所以就是猪肚没错了。而且猪肚炖出来的鲜香和墨鱼的特殊香味融合，简直是香气四溢，软滑的猪肚配上稍有韧性的墨鱼，吃过的朋友肯定会爱上这种完美搭配。

――下面就给大家分享香气四溢的墨鱼猪肚汤做法：

主料：新鲜猪肚、墨鱼干。

辅料：葱、姜、料酒、水、淀粉。

调味料：食用盐、鸡精、胡椒粉。

――温馨提示：

一、为什么要用盐和淀粉腌洗猪肚？

原因：因为猪肚里面粘液很多，而且异味较重，用盐和淀粉可以更好的去除粘液和异味。猪大肠也可以这样清洗。

二、为什么腌洗以后还要用水煮开？

原因：首先光靠腌洗还是不能完全去除干净里面的异味，通过料酒和姜片再加热水煮，能进一步煮出异物和血渍，而且煮过之后洗净好的猪肚更方便切条。

三、为什么只要加盐、鸡精、胡椒粉这么点调料？

原因：本身处理干净的猪肚和墨鱼炖煮出来就鲜香味浓，只要简单的调料，就可以吃到他们原汁原味的美味，如果加多了调料反而盖住了他本身的鲜香，就失去了食材本身的意义了。

一道香味四溢，鲜香味浓的墨鱼猪肚汤就做好了。这道菜营养价值很高，一般只要不是“三高”的人都适合吃，特别适合体质阴虚、贫血的朋友，而且味道超级鲜美，一般吃过的朋友都会喜欢上这道菜的哦。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的墨鱼猪肚汤。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。

墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”，大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。

墨鱼加什么一起煲汤好？

【材料：】排骨大半扇约600-800克，比巴掌略大的墨鱼干两只，生姜1小块，盐1小匙。

【具体做法：】

1、墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。

2、排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。

3、在铸铁锅内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。

【材料：】干墨鱼一小把，干香菇一把，鸡胸一磅，蒜两瓣，姜一段，红萝卜一根，芹菜一根，土豆两个，豌豆一把，盐，黑胡椒。

【具体做法：】

1、墨鱼泡水，香菇泡水，注意水少一点，水不用倒掉，留着待会炖鸡，泡软为止。

2、墨鱼泡软后切段，香菇切片，鸡肉切丁，蒜和姜轻轻拍一下，红萝卜切滚刀，芹菜切段，土豆切快。

3、锅里油烧辣，放鸡肉，加盐和黑胡椒，翻炒到外面酥黄。

4、加蒜，姜，红萝卜，芹菜翻炒两分钟。

5、加香菇和跑香菇的水，墨鱼和泡墨鱼的水，煮沸后调小火炖30分钟，加土豆和豌豆，再炖15分钟。加盐，起锅。

【材料：】墨鱼250克、猪肚250克、杏仁15克、姜5克。

墨鱼就是我们俗称的“乌贼”，不但味道鲜美，营养丰富，而且全身皆可入药。墨鱼汤可以和猪肚、萝卜、排骨、鸡肉、花生、豆腐......等多种食材搭配，不同的搭配有不同的功效，下面介绍两种：

1、功效：胃炎调理、祛痰调理、月经不调调理、滋阴调理、脾调养调理

2、用料：墨鱼250g、猪肚250g、杏仁15g、香菇5个、姜5g、花椒适量、冰糖适量、枸杞适量、盐适量。

3、做法：

提前一晚上将干墨鱼浸泡，浸泡过程中换水2-3次，最后洗净。

猪肚洗净，放入沸水中焯2分钟左右，捞出洗净。

墨鱼、猪肚洗净后，切细。

将切好的墨鱼、猪肚，香菇、姜、花椒、冰糖放入砂锅，加入适量冷水，先大火煲开，再小火煲2-3小时。

闻到墨鱼猪肚的香气时，放入适量盐、枸杞，再焖5-10分钟左右即可出锅。

1、功效：萝卜消积滞、化痰热；墨鱼补血、益气；排骨益髓、润燥。

2、用料：白萝卜600克，新鲜墨鱼净肉300克，冬菇20克，排骨500克，陈皮1/4个，姜1片，盐适量。

3、做法：

白萝卜去皮，洗净切厚块；冬菇用清水浸软；陈皮用清水浸软，刮去外皮洗净。

将墨鱼肉用少许盐搓擦，洗净，放入滚水中煮5分钟左右，洗净。

排骨洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。

锅中加入适量清水煲滚，放入陈皮、白萝卜、墨鱼肉、排骨、姜，慢火煲2.5小时后，下冬菇再煲30分钟，最后加入盐调味即可。

墨鱼的口感、口味鲜，营养高，墨鱼可以和野菌煲汤、墨鱼老鸡汤：墨鱼杂粮排骨汤、、、等下面我就介绍一个墨鱼排骨汤的做法。

烹调方法：炖

口味：咸鲜味

时间：2小时

热量：较低热量

配料：

墨鱼200克、猪大排350克、玉米