烹饪技巧自贡水煮兔，自贡水煮兔的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧自贡水煮兔的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烹饪技巧自贡水煮兔的解答，让我们一起看看吧。

水煮兔子的川味做法？

步骤/方式1

兔子洗净切小块，加淀粉、盐、米酒拌匀腌制10分钟； 腌制过程中备好底料（泡姜泡椒切碎）及佐料（子姜/青椒切丝，丝瓜切条）

步骤/方式2

锅内放入大量菜籽油（油的量尽量完全淹没兔肉，受热均匀），烧热后将兔子倒入锅内炸2分钟左右，即肉变色后就能捞出 此步目的是后续减少后续水煮时间，使肉更嫩

步骤/方式3

炸熟的兔肉捞出放在一边

步骤/方式4

自贡冷吃兔正宗的做法？

想知道自贡冷吃兔正宗的做法？我分享一个我做冷吃兔的做法吧！第一步:把买好的芝麻炒好备用。

第二步:把兔子宰成小块。

第三步:准备冰糖、盐、一点橙皮、料酒、一根大葱腌制一小时左右。

第四步:姜蒜切片备用。

第五步:放油，油温七成热的时候放兔子肉炒，然后炒至肉变色放花椒，八卦，香料后继续炒一会儿再放辣椒，把辣椒炒香然后放鸡精味精然后捞出来就可以了。

兔肉剁小块，加清水浸泡10分钟，撒上胡椒粉、姜、葱、白酒搅拌均匀。

加盐腌制20分钟，葱和姜切粒，干辣椒洗一下，起锅热油，七成热下兔肉。

炒干兔肉水分，下葱和姜爆香，加入干花椒、干辣椒、花生、盐、鸡粉、白糖、香油、白芝麻翻炒。

翻炒均匀出锅即可。

1..将兔肉改刀成小丁，倒少许料酒用手揉匀。

2.再加1小匙盐。用手拌揉均匀，腌渍一小时。

3.干红椒洗净，再将干辣椒用热水泡几分钟，辣味会更浓，而且泡过的辣椒在油锅里面是不会被炒胡的。

4.辣椒剪段，三萘切碎，生姜拍散，陈皮洗净切丝。

5.炒锅上火烧热，倒油烧至五成热，将腌好的兔肉及生姜块倒入。

四川自贡菜又称为盐帮菜，有“吃在四川，味在自贡”的美誉，由此可见自贡菜在川菜当中的地位。冷吃兔，自贡家喻户晓的美食，几乎家家户户都会做，各家又有各家的味道，每逢春节，每家宴客的冷盘中必有冷吃兔，我从小到大都算是比较挑食的，小时候走亲戚的时候有些菜的味道并不合我心意，唯独冷吃兔，是我的心头好。上大学的时候，我妈怕学校的伙食不好，我吃不习惯，开学前总给我炒制许多冷吃兔，一袋袋的抽了真空，给我带到学校去改善伙食，因此，我对这道菜有着特别的情怀，一直存在于我的味觉记忆里 。

自贡菜算是川菜里最辣的，其特点就三个字：香、辣、鲜，自贡菜香得丰富，辣得过瘾，鲜得更是地道。自贡的辣与重庆的麻辣不同，它突出的是鲜辣、香辣。一盘菜端上桌，引入眼帘的首先是辣椒花椒，无论辣得流泪、麻得伤心，但鲜味依旧。冷吃兔，属于越吃越辣，越辣越想吃。来成都多年，口味有了一些改变，并没有以前吃得那么辣了，因此今天分享的冷吃兔食谱，属于中辣的级别，当然，如果你是辣椒的铁粉，喜欢变态辣，你可以翻倍增加。

水煮兔一般煮几分钟？

根据我的经验,水煮兔的煮制时间应该在10-15分钟左右。当然,这个时间也会受到许多因素的影响,比如兔肉的大小、厚度等等。因此,在烹饪时,需要根据实际情况来决定煮制时间。

水煮火锅兔的做法最正宗的做法？

1、大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫，加入姜片和大蒜片， 放入兔肉，再加入适量的料酒， 然后拿出来， 洗干净备用。

2、在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。

3、再加入葱段和姜片煸炒出香味。

4、加入适量的水和老抽。

5、桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料，放入其中一起煮。

到此，以上就是小编对于烹饪技巧自贡水煮兔的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧自贡水煮兔的4点解答对大家有用。