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海米烹饪应用技巧分享（海米做菜）

餐饮知识网 2023-11-19 13:37:09 152

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海米烹饪应用技巧分享（海米做菜）

西葫芦鸡蛋海米水饺的做法和技巧有哪些

1、准备好馅料食材把西葫芦洗净扠丝在把西葫芦丝用盐腌制一会，去除水分，西葫芦丝用纱布挤出水分挤出水分的葫芦丝用刀在切成小块再次挤出水分，待用拌馅。

2、蒸锅加水烧开，屉布沾湿铺入笼屉中，摆入包好的饺子大火蒸12分钟左右。西葫芦鸡蛋蒸饺（减脂）：西葫芦3个、胡萝卜1根、鸡蛋4个、虾仁8只、蚝油3勺、香油（芝麻油）适量、盐少许。

3、将西葫芦丝、鸡蛋碎和虾皮放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，西葫芦馅料就准备好了。准备面团：将面粉放入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置30分钟左右。

海米冬瓜汤的做法二做法：排骨先出水备用。用海米浸泡一会，除掉砂泥後备用。冬瓜连皮连籽(有益身体，如果不喜欢可以去掉)洗净切块，枸杞略洗净备用。锅内放适量的水，大火烧开之後，放入排骨。

食材：冬瓜一盘、海米一把、葱花一把、生抽食盐等适量。步骤：首先爆炒冬瓜，炒至五分熟，加入调味品，然后呢加入清水烧开。然后呢，加入海米，煮熟。

冬瓜的好吃做法如下：炒制的冬瓜最好选用青皮冬瓜，这种冬瓜口感脆爽，切点清香，比较时候炒来吃。冬瓜切成片，不要太厚也不要太薄，太厚口感不好也不易入味，太薄容易炒碎。

切丝：食材的长和形状决定了是否需要竖向或横向切割。同时，将食材在切之前稍微放松一下，这样可以使其更加容易切割。切丁：将食材切成方块状，食材的大小取决于菜肴的需要。

快炒：炒菜时要用大火快炒，以保持食材的鲜嫩和口感。如果炒菜时间过长，食材会变得柴硬、口感变差。切均匀：将食材切成均匀大小的小块，有利于食材在炒制过程中受热均匀，熟透程度也比较一致。

食材焯水炒菜前焯水是一个很有必要的流程，对于不同的食材，焯水也是有讲究的。

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