美食烹饪技巧炖肉（炖肉吃起来不腻的做法）
本文目录一览：
- 1、炖猪肉多长时间能熟?
- 2、煮肉的调料都有哪些?
- 3、炖牛肉加什么容易烂
- 4、炖肉的家常做法窍门
炖猪肉多长时间能熟?
1、这种肉炖1至3小时左右才能烂熟。因为猪肉的纤维比较硬，需要经过长时间的加热才能变得柔软，而且猪肉煮烂的时间取决于猪肉的种类、大小和部位，以及煮烂的程度和使用的烹调方法。
2、猪肉还是比较好炖的，可以与很多菜一起搭配，比如土豆、山药等，加入凉水后烧开，再过大约15分钟到20分钟就可以食用了。一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点。煮开水以后放猪肉下去，大概要15分钟就熟了。
3、小块10-15分钟，大块20-30分。使用煮锅或高压锅，小块的猪肉需要煮10-15分钟，而大块的猪肉需要20-30分钟才能彻底加热成熟。使用慢炖锅，则需要更长的时间，通常需要3-4个小时才能让猪肉变得软烂。
4、猪肉要煮多久才能熟透，这个是由好多方面因素来决定的，比如烹饪方法的不同，那么所需的时间也不一样。如果炖煮的话，通常一到两个成熟。猪肉块的大小不同，煮的时间也会不一样。
5、猪肉炖的时间因肉块大小、年龄和火候等因素而异。一般来说，猪肉炖40分钟就能熟，但如果是年龄较大的猪肉可能需要一个小时左右，而小猪肉则只需要半小时左右。
煮肉的调料都有哪些?
1、煮肉的调料一般有花椒、茴香、辣椒、干姜、白芷、良姜、八角、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陈皮和香叶。
2、炖肉需要用到的调料一般有：料酒、生抽、老抽、盐、糖、辣椒、味精、鸡精等，具体需要根据炖肉的类型和口味进行适量添加。这些材料的功能主要是给炖肉上色和增加肉的基本味道。
3、基础的煮肉料：八角、花椒、桂皮、丁香、草果、香叶等。可选的料：有紫苏、迷迭香、牛至、薰衣草、薄荷、百里香、香茅草、山奈、白扣、罗勒、白芷、肉桂、干辣子角等。葱可以提鲜。蒜可以用于去鱼羊腥膳味。
4、食盐、白糖、味精、醋 葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。
炖牛肉加什么容易烂
1、放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂。 炖牛肉的“三不放”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑，口感又老又硬。
2、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；加红茶包也能软化牛肉。
3、第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。第二种，白醋。
4、山楂 炖牛肉时，加入山楂可以软化肉质、去腥增鲜，使牛肉更容易熟烂。山楂中的脂肪酶和山楂酸能促进脂肪分解，提高蛋白分解酶的活性。同时，山楂片晒干的山楂片可以缩短牛肉出锅的时间，软化肉质，解腻。
5、切牛肉的时候必须与牛肉的纹路垂直着切，千万不能顺着肉丝切。 炖牛肉的水必须一次性加足，中间尽量不要再加水了，如果水量实在不够了，也只能加热水而绝不能加凉水。
炖肉的家常做法窍门
1、原材料要新鲜俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好，首先肉要选的好。选肉要新鲜。一般情况下，新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。 炖肉器皿有讲究很多人可能不太在乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。
2、半途加水会影响肉的味道。加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看汤，随时翻一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。炖好的肉收汁即可出锅。
3、小技巧注意羊肉一定要炖得久一些，这样才会比较烂，注意炖制的过程中需要加水的一定是热水，如果加凉水会影响到羊肉的口感。
4、做法 把肉放一点油在锅里煎成金黄色，注意油不要放多，因为肥肉也会出油的 锅里放一点油，加白糖炒成糖色。注意加白糖时油不要太热，否则容易糊。
5、小炖肉的做法：(1)将五花肉刮净皮上残毛，洗净，切成约2．5厘米见方的块。(2)坐炒锅，放净水，水沸后将肉块下入焯透，除去血沫，捞出后控净水分。
6、与茶一起炖 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。