淮南牛肉汤的做法是怎样的呢(淮南牛肉汤的做法大全)

淮南牛肉汤的做法是怎样的？

淮纳岩南牛肉汤其做法如下：

所需材料：

牛腩400克；

葱姜5克毁嫌；

料酒适量；

淀粉适量；

盐适量；

胡椒粉适量；

火腿肉100克；

大米适量；

枸杞适量；

枸杞叶适量；制作步骤：

将牛腩洗净，去膜、沥干水分，切成块状备用；2.葱姜洗净，切成末备用；3.锅中放清水，放入牛腩，加入适量的葱姜和料酒，大火煮沸，煮至牛腩变色；4.将牛腩转到另一个干净的锅中，继续加入水，再加入火腿肉，大火煮沸；5.将大米用清水洗净，放在锅中，加入适量的水，大火煮沸；6.捞出大米后，将牛腩和火腿肉一起放入锅中，大火煮沸；7.加入适量的盐、胡椒粉和枸杞叶，继续煮10分钟；8.在最后5分钟内，加入适量的淀粉勾芡，搅拌均匀，在加入适量的枸杞，煮至汤汁浓稠后，即可关火。

淮南牛肉汤口感鲜美，汤汁浓稠，肉质细嫩，香味扑鼻，非常适合在纤茄手冷天温暖身体。

1、淮南的牛肉汤

很好喝，和所谓的牛肉粉丝汤不一样，我们是有豆饼的哦！在店铺里面吃的会比速食热水泡开的好吃很多。再配上热腾腾的烧饼，人间美味！举慧

2、炸土豆片

把土豆切片后直接下油锅炸，还会档大配上海带生菜等一些蔬菜和豆干。炸好后的土豆也是有点儿面面的那种，并不像大家想象中的炸薯片一样。最后浇上一大勺调味酱汁，有甜口的、咸口的还有辣酱。

3、炸肉串

和烧烤的肉串不一样，这种有点像小酥肉的感觉，细细的肉丝裹上一层面糊后下锅正蠢答炸出来的。想小酥肉，但是吃的时候又要从签子上撸下来，有多了撸串的快乐。

淮南牛肉汤的制作方法

淮南牛肉汤

材料：喊册牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个

制作方法：

1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。

2、牛肉冷水下锅，加葱段、姜片、八角、花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖一个半小时。出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味。

3、牛肉煮好后捞出晾凉坦渗渣，切薄片。豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软，木耳切丝。

4、烧半锅水，先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳。

5、把粉丝铺底，舀上滚热的牛肉汤，再把烫熟的配菜和牛肉码好即可。??

营养价值：

1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主让悄要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

淮南牛肉汤精确配方，做法简单，拿去就能在家开店

牛肉汤美食日记

如果问你最喜爱的美食是什么？相信很多朋友有不同的答案，鸭血粉丝汤、小笼包、麻辣烫等是很多朋友喜欢的美食之一。而我最喜欢的就是牛肉汤，正宗的牛肉汤采用多种工艺熬制而成，具有肉烂酥香、汤鲜味醇的特点，也是很多人选择的创业项目之一。今天李师傅就和大家衫坦聊聊正宗淮南牛肉汤的正宗做法，学会后你也能做出美味的淮南牛肉汤。

淮南牛肉汤的做法

牛肉汤主要分为白汤和红油辣椒，白汤有牛肉、清水以及香料搭配等制成，具体的香料用法可以参考下图。而红油辣椒的做法较为简单，一般由油、辣椒、葱、姜等制成。针对顾客的口味酌量添加，也可放在亏拍桌子上供顾客自已选用。注意在熬制牛骨时，为了使汤更浓郁有味道，时间不能太短，否则也会影响汤的口感。

开牛肉汤店赚钱吗

一碗牛肉汤的价格在10元左右，取出房租、店铺以及材料成本，是否还能赚到钱呢？我们先来看看做牛肉汤有哪些赚钱渠道？首先就是牛肉汤、牛肉面等，其次就是牛龙骨、卤蛋等附加菜品。最后就是喝牛肉汤的标配――酥油饼，按照牛肉汤70%的利润率，酥油饼成本的0.3元左右，售价通常是2元一个计算，这样整体利润率在75%-80%左右，整提来说，利润还是非常可观。

做牛肉汤注意事项

我们知道做牛肉汤最重要的销塌羡是新鲜，所选用的牛肉也不能出现变质问题。因此对于开店的朋友朋友来说，所用的牛骨、牛肉等尽量是每天由供应商稳定供应，这样做出的汤汁才能更加鲜美。此外还需要注意千张、葱花等尽量每天早上到菜场购买，若菜品出现发酸变质问题，需要及时更换，不能再提供给顾客食用。

李师傅介绍：开淮南牛肉汤店十多年，拥有自已的多家门店，实体店手把手带徒弟教手艺。想了解更多的牛肉汤技术，可以私信或者在下方留言

原料：牛滑困肉汤牛肉粉丝豆皮香菜淮南牛肉汤调料：盐，胡椒粉

制作步骤

1、牛肉汤煮开。

2、粉丝泡开。

3、豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜

配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油,葱,姜,蒜,香菜,千张,粉丝等

制作步骤

1:先把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放淮南牛肉汤入锅罩隐中过滤一遍,切记,放进去后,快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分

2:把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热.然后把葱,姜,蒜先放入锅中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡锅中的原料方可.在放入花椒,胡椒,,少许辣椒油,自然粉,盖上锅盖,用中火炖熟

3:把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取

4:把炖熟的牛肉汤原料,取入锅中.加入适量骨头汤,也可以换成清水,烧开..

5:把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以个人口味调配,

6:起锅后,放入香菜,即可信闷念

淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的犍牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。淮仔物旁南牛肉汤选料讲究，取自江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清蚂慧洗干净，均可下锅同煮，还用自制牛油，将炸制好淮椒做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，牛肉汤的烫制方法多样，都去用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。

食材明细

牛肉、牛腿骨、豆腐皮、粉条、牛油、辣椒粉、蒜苗、香菜、山奈、桂皮、八角、草果、香叶、香砂、甘草、花椒。

1、各种香料，用量根据个人口味适量调配。

2、将牛骨、牛肉洗净，香料袋，葱姜备用。

3、将汤锅内注入清水烧开，撇去白沫，将过水后的牛肉放入，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却备用。

4、熬制好的骨头汤，加入适量食盐、鸡精调味。

5、牛油块炼制成油，凉至六成热时加入辣椒粉炸成红油辣子。

6、冷却后的牛肉切薄片。

7、粉条泡好备用。

8、豆腐皮切细丝备用。

9、将粉条，豆腐皮丝，牛肉片放置漏勺准备烫制。

10、放入汤锅均匀烫制。

11、加入蒜苗末、香菜末一碗诱人的淮南牛肉汤制作完成，同时配搭发面饼、小酥饼、千层饼及一些小凉菜味道更好！