炖大骨头妈妈的烹饪技巧，炖大骨头妈妈的烹饪技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖大骨头妈妈的烹饪技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炖大骨头妈妈的烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

陕北霞姐的炖牛脊骨的做法？

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

准备材料：牛脊骨、花椒、百里香、盐、味精。

牛脊骨的炖制有五个步骤。

1 将牛骨洗净放入高压锅中，用大火烧开煮5到8分钟；

2 水烧开后可看到有血块和其他脏物，将牛骨捞起后把水倒掉；

3 用冷水将牛骨进行清洗，洗净后第二次放入冷水；

4 往锅中放入花椒、盐等调味料进行熬煮；

5 待熬煮40分钟即可完成牛脊骨汤的炖制。

主料：牛骨头1000g、大料：香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗

辅料：盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗

做法步骤

步骤一：准备好炖牛骨头和所需的大料。

步骤二：牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用。

步骤三：牛骨头冷水下锅，水开后焯水5分钟左右。

步骤四：边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀。

：牛骨头、胡萝卜适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量、油适量、盐适量。

1、把骨头洗一洗，浸泡10-15分钟。

2、把需要的配料切下来，把胡萝卜切成小块备用。

3、将油倒入锅中，当油热七成时，放入配料，炒香配料。

4、浸泡牛的骨头，取出倒水，加入锅一起煎。

烀大骨头肉怎么做好吃又香？

食材明细

大骨头600克、葱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、陈皮、花椒、生抽、料酒、蚝油、黄豆酱、盐、姜各适量。

做法

1、开水下大骨头焯水八分钟，记得放葱蒜料酒，撇扔浮沫。八分钟后捞出洗净浮沫。



2、电压力锅里放两升水。依次放入葱 姜 八角 桂皮 香叶 辣椒 花椒 陈皮 生抽20 料酒10 蚝油10 黄豆酱10 盐两勺。炖50分钟。



煮大骨头的用料

猪骨头 随意八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、草果、丁香、小茴香 适量盐 适量葱、姜 适量

煮大骨头的做法步骤

步骤 1

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肉骨头洗净，凉水入锅，放宽宽的水。我用的家里最大的锅，添了大半锅水。

步骤 2

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准备好大料。大葱切段，姜切厚片，香料有几样放几样，不全也没关系，姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香是我必不可少的。市场上有卖配好的大料，每次煮肉可以抓一把。关于煮肉我爸有个口头禅：大大的料！😄就是料要放的足足的。但也不要过多，否则过犹不及，会变苦的。

步骤 3

0.大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了

1.用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了

2.用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了

3.过滤处清汤，备用

4.用葱姜蒜爆锅，然后放入花椒，大料，这样炸一下特香

5.香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入

6.烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口。PS。如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。。

7.看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右吧），就可以捞出放凉了

到此，以上就是小编对于炖大骨头妈妈的烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖大骨头妈妈的烹饪技巧的2点解答对大家有用。