湘菜豆角烧茄子的做法大全家常菜做法视频(湘菜豆角烧茄子的做法大全家常菜做法图片)

一、湘菜红烧茄子家常做法大全？

材料

主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣

副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

二、红烧茄子炖豆角做法大全？

1、豆角择成约一寸的段，洗净。

2、配料准备好。

3、烧开一锅水，将豆角倒入焯水。

4、在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。

5、豆角焯好后出锅备用。

6、炒锅放油，烧热，下配料炒香。

7、再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。

8、至茄子有点软了，下豆角。

9、豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。

10、再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。

11、茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。

三、长豆角烧茄子水煮做法大全？

1.长豆角洗净切段

2.开水下锅焯1分钟

3.在水依然开的时候把长豆角捞出

4.茄子洗净切条

5.高油温下锅炸至金黄

6.调个碗汁：蒸鱼豉油、糖、盐

7.锅中倒少许底油，把长豆角和茄子倒入翻炒几下

8.倒入碗汁和剁椒，烧至收汁即可。

四、湘菜家常菜做法大全干锅？

湘菜干锅虾做法：

用料：虾500克，芹菜20克，红薯10克

1、将虾处理干净，去除虾脚，虾须和虾线

2、用料酒，酱和盐抓匀腌制十分钟。

3、将芹菜清洗干净，切断，干红辣椒切段，红薯去皮之后，切成长条状，备用。

4、起锅烧油，把红薯条下锅炸五分钟，炸到焦黄之后，盛出来备用，5、将腌制好的大虾清洗擦干，下油锅煎炸一分钟，捞出沥干油水备用。

4、锅里留底油，将葱姜蒜爆香，然后放八角和花椒翻炒，香味出来之后放大虾下锅，炒一分钟之后，放红薯条、芹菜，再次翻炒一分钟

5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀，最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。

五、湘菜冬瓜片家常菜做法大全？

食材用料：

冬瓜500克，豆豉8粒，生抽一勺，小米辣1个，葱两根

做法步骤

1/3

首先将冬瓜去皮去瓤，清洗干净，改刀成大片；

2/3

热锅放油烧开，下冬瓜片，煎至两面金黄；

3/3

下少许冷水，放豆鼓、小米辣、盐、鸡精、生抽收汁撒葱花即可。

六、湘菜红烧茄子的做法？

千万不要放糖做法如下：

1：茄子除皮切成条

2：肉末，香菇末剁碎待用

3：锅里烧油，待油温到80度将把茄子放油里炸，一般炸2次，炸出来的茄子是金黄

4：锅里放油将大蒜泥，肉末，香菇，可以放豆瓣酱，辣椒粉，新鲜辣椒也可以放，接下来将炸的茄子倒入锅里炒均匀，会用生粉勾欠的勾点欠放点葱出锅，

5：另外茄子的做法也是一样，只是做好后放进煲里用火烧热即可

七、油豆角烧茄子的做法大全家常？

主料

长茄子1个

豆角适量

辅料

红辣椒适量

蒜适量

豆角烧茄子的做法步骤

1.准备食材。

2.将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

3.茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

4.锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。

5.煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

6.将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

7.在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。

8.开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。

9.出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。

八、豆角烧茄子酒店做法？

用料

豆角1把

茄子2个

蒜8瓣

小米辣2个

蚝油2勺

生抽2勺

老抽1勺

盐1勺

鸡精1勺

白糖1勺

做法步骤

步骤1

准备食材：豆角、茄子、小米辣、蒜

步骤2

豆角清洗干净切长段

步骤3

茄子清洗干净不去皮切成棱形长块

步骤4

锅中加入适量的食用油油温5成热放入豆角炸至虎皮状捞出

步骤5

锅中油继续加热至6成热放入茄子炸至金黄捞出

步骤6

锅中留少许油放入小米辣、蒜炒香

步骤7

炒香以后放入蚝油、生抽、老抽、少许清水、盐、鸡精、白糖、再放入豆角和茄子翻炒一下来点水淀粉勾芡即可出锅

九、龙豆角烧茄子做法？

材料

豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。

制作

1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了，所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右，这样不仅将水都会被腌出来，而且还能去除茄子内的毒素，你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。

2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。

3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。

4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透散少许水加味精出锅装盘即可。

十、湘菜烤鱼做法大全？

材料：鲢鱼一条，平菇100克，黑木耳10克，芹菜50克，干辣椒10个，泡红椒，辣椒粉15克，孜然10克食用油，盐，酱油，料酒，豆瓣酱，葱段，姜片，蒜，香菜。

做法：

1.将鱼洗净。用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段，姜片，料酒，盐抹匀鱼身，腌制半小时。

2.将黑木耳和平菇清洗焯水后沥干备用。

3.将腌制好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上姜片葱段，鱼身刷油和酱油，撒上辣椒面，孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟

4.炒锅热油，放入蒜瓣，姜片，葱段，干辣椒，花椒，芹菜段爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入水烧开，加盐，糖，鸡精调味。

5.将黑木耳和平菇铺在鱼身周围，汤倒在鱼身，放入烤箱再烤5分钟。

6.炒锅烧油，放入干辣椒花椒爆香，淋在鱼身，撒葱花香菜即可。