烹饪菜名的命名方式与技巧，烹饪菜名的命名方式与技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪菜名的命名方式与技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烹饪菜名的命名方式与技巧的解答，让我们一起看看吧。

菜肴的定名方法有？

答:菜肴的命名方法有:

1、烹调方法加主料命名。清蒸鱼，干炸里脊

2、以主料和辅料命名。如 蘑菇鸡块 龙井虾仁，银芽肉丝，香菇菜心

3、以调味和主料命名。例 蚝油鲍鱼、咖喱牛肉、 盐水大虾，家常豆付。

4、以烹调方法和原料特征命名。例 糖醋樱桃肉、清蒸盘龙鳝、汤爆双脆。

5、以色彩形态和主料命名。如 寿桃豆付、红袍大虾、水晶虾、白汁鱼丸、芙蓉鲈鱼、蝴蝶海参、葫芦鸭。

6、以人名，地名和主料命名。大山烧鸡，东坡肉、麻婆豆付、广式香肠。

菜肴的定名方法可以根据以下几种方式：

1. 材料命名法：根据菜肴中使用的主要原料来命名，例如麻婆豆腐、红烧肉等。

2. 地域命名法：根据菜肴的地域或来源来命名，例如广东煲仔饭、四川火锅等。

3. 形状命名法：根据菜肴的形状来命名，例如千层饼、蒸饺等。

4. 烹调方法命名法：根据菜肴的烹调方法来命名，例如炒鸡蛋、煮牛肉等。

1. 以烹制方法和主料定名。这种定名方法，能使就餐者了解菜肴的制作工艺和主要原料，如“干炸里脊”“烧熘虾仁”“红焖熊掌”等。从菜肴的名称来看，它反映了做法，也突出标明了所用主料。这种定名方法在我国北方饮食企业中用得较多。

2. 以特殊调味品和调味方法加在主料前定名。如“糖醋排骨”“番茄里脊”“椒油里脊”等成品突出反映调味品、调味方法及主料。

3. 在主料前加上色、香、味、形的特色。如“芙蓉虾仁”反映了色的特点，“蝴蝶海参”“金鱼虾”等反映了形的特点。这对一些色、香、味、某一方面有独特风格的菜肴较为适宜。

4. 以主辅料和烹调方法定名。这种方法主要是根据菜肴所使用的主料和辅料以及烹调方法来命名，如“宫保鸡丁”、“清蒸鲈鱼”等。

5. 寓意命名法。这种方法是将寓意深刻的词语或成语与菜名相结合，以表达某种意境或情感，如“龙凤呈祥”、“花好月圆”等。

五种以上菜肴命名的方式？

中国菜历史悠久，世界闻名。中国菜的菜肴命名丰富多彩，极具文化内涵。中国菜的命名方式总结起来有以下几种：

第一种：按食材用料直接命名，如：肉沫榄菜四季豆；

第二种：按烹饪方法命名，如：红烧鱼、火爆腰花；

第三种：按菜肴出品地区命名，如：西湖醋鱼、重庆小面；

第四种：按发明人的名字命名，如：东坡肉、宋嫂鱼羹；

第五种：按菜肴的味型命名，如：鱼香肉丝、怪味花生；

第六种：按美好的寓意命名，如：佛跳墙、全家福等。

菜肴的命名要遵循哪些原则？

1. 以烹制方法和主料定名。这种定名方法，能使就餐者了解菜肴的制作工艺和主要原料，如“干炸里脊”“烧熘虾仁”“红焖熊掌”等。从菜肴的名称来看，它反映了做法，也突出标明了所用主料。这种定名方法在我国北方饮食企业中用得较多。

2. 以特殊调味品和调味方法加在主料前定名。如“糖醋排骨”“番茄里脊”“椒油里脊”等成品突出反映调味品、调味方法及主料。

3. 在主料前加上色、香、味、形的特色。如“芙蓉虾仁”反映了色的特点，“蝴蝶海参”“金鱼虾”等反映了形的特点。这对一些色、香、味、某一方面有独特风格的菜肴较为适宜。

4. 以主辅料和烹调方法定名。这种方法主要是根据菜肴所使用的主料和辅料以及烹调方法来命名，如“宫保鸡丁”、“清蒸鲈鱼”等。

5. 寓意命名法。这种方法是将寓意深刻的词语或成语与菜名相结合，以表达某种意境或情感，如“龙凤呈祥”、“花好月圆”等。

到此，以上就是小编对于烹饪菜名的命名方式与技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪菜名的命名方式与技巧的3点解答对大家有用。