牛排烹饪的技巧，牛排烹饪的技巧和方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛排烹饪的技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛排烹饪的技巧的解答，让我们一起看看吧。

牛排怎么去腥？

消除牛排的膻味一般有两种方法：浸泡或者使用调料。

1、浸泡消除膻味法将牛排在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛排肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。

2、使用调料消除膻味法1）用洋葱粉代替一部分洋葱末洋葱末涂抹到牛排表面，除了去腥，可以提供更丰富的口感。可是，洋葱末毕竟不够细碎，难以和牛排完全混合均匀，加入洋葱粉是很方便的解决办法。2）蒜粉的使用完全不用担心会吃出大蒜的味道，少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味。3）用红酒代替料酒厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味，也许是其中的果香起了作用。 希望能够帮到您！

家常牛排怎么弄？

黑椒牛扒

材料

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)

5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

家常牛排的做法：在牛排表面撒海盐和胡椒，用手抹匀按压，热锅倒油，油热即可放入牛排开始煎，两面都要煎，下入大蒜、迷迭香、百里香、黄油块，煎至牛肉熟了即可盛出，再准备红酒酱汁，锅中放入洋葱炒软，倒入红酒，最后将牛排切好放入盘中，淋上酱汁即可。

用料：牛排，大葱，蒜，花椒，酱油，料酒，辣椒酱，辣椒粉，蒜泥，白糖，香油。

做法：

1、牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水，然后用流水冲净，沥干水分;

2、锅内倒入8杯水，加入1根大葱(分4段)，大蒜10瓣，花椒半勺烧开;

3、水开后，放入牛排，每次3-4块，水再次开的时候，把牛排捞出;

4、烫熟的牛排，用温水洗一下，然后沥干水分;

5、准备调料：酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并搅拌均匀;

6、取锅，依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮;

7、中火炖煮，不时翻动一下，汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干即可。

像我这样的传统中式家庭，牛排这种食材一般是不怎么吃的，家里除了烤箱，也没有专门的煎牛排的锅，平时也基本上也家常牛排

【主料】腌制牛排一份

【辅料】大虾两只、黄油一块

【调料】盐适量、黑胡椒适量

烹饪步骤：

第一步把牛排从包装里取出来，放置在室温里正常回温，轻按牛排中间无硬块即可下一步操作。在牛排表面撒上适量的盐和一层黑胡椒，两面都要撒到。放置5分钟让其入味。

第二步融化黄油煎牛排，把平底锅烧热，最好是不粘锅，50克左右的黄油放入烧出小泡泡，把牛排放入煎，一面煎30秒后翻面，这里用的火跟锅都要比较热，才能迅速的锁住牛排内的水分。不要直接放在烤箱里烤，少这1步做出来的牛排味道就会差很远。

第三步烤盘内铺烘培纸，牛排夹出来放在烤盘上备用，用锅内剩余的黄油小火再煎两只虾搭配，煎熟焦黄即可。

第四步将牛排和虾都放在烤箱中层，上火加热，210度温度烤3分钟，然后同时翻面在烤3分钟，一份简单易做的家常牛排就做好了，切一些圣女果和洋葱搭配，享用你的美食吧。

这样做出来的牛排在一些西餐高手眼中看起来大概不屑一顾，但这也是抛砖引玉，可以给家里没有完整工具，偶尔又想吃一顿牛排的人一些帮助，所谓家常菜，就是人间烟火的味道，利用身边仅有的食材和工具，把它做出简单又美味的味道，才是家常菜的真谛。

到此，以上就是小编对于牛排烹饪的技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛排烹饪的技巧的2点解答对大家有用。