当涂大肉面配方在哪学(当涂大肉面配方教程)

一、当涂大肉面排行榜？

1，胡氏面馆

2，当涂大肉面

3，村里头面馆

4，李认真盘盘麻辣大肉面

5，钟福聚二0五老面馆

6，家林205老面馆

7，当涂特色大肉面

8，当涂大牛肉面

9，新当涂大肉面

10，老当涂大肉面馆

11，当涂特色大肉面

12，蔡华英老面馆

二、当涂大肉面怎么样？

肥嘟嘟的大肉片吃在嘴里一点也不腻，汁浓味醇的面汤喝到肚里真叫一个爽快。当涂大肉面，又称205大肉面，于上世纪90年代中期落户于205国道当涂段，客人主要是路上跑车人，大肉面汁浓味醇、肥而不腻，名声渐渐传开，也因而得名“205大肉面”、“当涂大肉面”。如今，当涂大肉面已经是马鞍山众多小吃中备受市民青睐的佳品之一。

三、哪里可以学做当涂大肉面？

大肉面中大肉的做法如下：

1、将猪肉五花肉洗净。

2、准备调料，料酒10毫升，盐6克，蚝油10毫升，白芷2克，肉蔻3克，香叶2克，生抽15毫升，花椒8粒，八角2粒，葱一棵，姜20克，蒜一头。

3、洗好的猪肉下锅开始煮，加入准备好的调料，食盐除外。

4、煮到猪肉用筷子扎透，加入稍多点的食盐，这样肉会酥软可口。

5、在开火慢炖10分钟即可，捞出来，大肉面里的大肉就做好了。

苏式红汤面和红汤的做法：

红汤面

主料

面条3两

青蒜1-2根

鸡蛋1个

辅料

酱油适量

荤油适量

白胡椒粉

鸡精适量

红汤面的做法步骤

1.烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用。

2.将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用。

3.取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用。

4.烧开水，水开后，下入面条，煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成。

四、当涂大肉面是怎么做的？

当涂大肉面材料:宽条面200克.高汤3杯.红烧肉250克.葱段少许.木耳适量.姜片少许.香菇适量.色拉油1大匙.菜心适量.调味料:酱油1大匙.味精1/2小匙.绍酒1大匙.白糖1/2小匙.精盐1/2小匙.做法:1.铝锅上火.加2/3清水.烧沸后下入宽条面.煮8分钟至熟.捞出装碗.2.炒锅上火烧热.下油.放入红烧肉.葱.姜爆香.加调味料.添汤.下入泡发好的木耳.香菇片.见汤沸.下入菜心.离火.倒入面碗中即可.

五、大肉烩面大料配方？

主料：羊骨头、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉配料：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油熬汤：

1.羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。

2.八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。

3.锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。

制作面坯：

1.面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。

2.将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。准备配料：

1.粉丝用水泡软。

2.香菜洗净，切段儿3.黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。

4.海带泡发后洗净，切丝。

5.鹌鹑蛋煮熟，去皮。

6.羊肉切片。抻煮面：

1.锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。

2.再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。

如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。

面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。

六、【交流】你们认为那家当涂大肉面最好吃？

金陵小区六村的苏式面馆最爱大肉面皮肚面【这家可以说比起别的家便宜很多老板人也挺好菜可以随意搭配还有免费的跺椒特别赞】金陵小区三村的二子小吃店那家的大馄饨小馄饨雪菜面都特别好吃这俩家是从初中开始吃到现在的现在算算吃了也有8年了

七、求当涂大肉面的做法？

当涂大肉面材料：宽条面200克，高汤3杯，红烧肉250克，葱段少许，木耳适量，姜片少许，香菇适量，色拉油1大匙，菜心适量。

调味料：酱油1大匙，味精1/2小匙，绍酒1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙。

做法：

1、铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。

2、炒锅上火烧热，下油，放入红烧肉、葱、姜爆香，加调味料，添汤，下入泡发好的木耳、香菇片，见汤沸，下入菜心，离火，倒入面碗中即可。特点：酥烂醇香，汤鲜味浓。

八、当涂大肉面的肉做法？

主料：腿肉500g、面条适量

辅料：油适量、盐适量、葱2棵、香菜4棵、花椒适量、八角2个、姜适量、酱油适量、老抽适量、料酒适量、味精适量、十三香适量、豆芽100g

1、准备配料。

2、将肉切成3厘米长。1厘米厚的肉片。

3、锅内烧水，下入切好的肉片，水开后煮1分钟，是为了把肉中的血水煮出来。

4、煮好后，把肉捞出，水倒掉。

5、锅内烧热油，下入肉片翻炒5分钟，为了把油少量的靠出来。

6、然后将切好的姜，葱段，花椒，八角，倒入锅内，再倒入酱油，老抽，加入多一点的盐，料酒翻炒5分钟。

7、然后锅内加水，炖一个小时的时间。

8、肉炖好后，撒入香菜即可。

9、剩余的葱和香菜切成小碎丁。

10、另起一锅，加水烧开倒入豆芽，煮几分钟，然后将豆芽捞出。

11、锅内烧水水开后下入擀好的面条。面条煮熟后捞入碗内。

12、煮好的所以食材。

13、将豆芽，香菜和葱夹入面条碗中。

14、最后倒入炖好的肉汤和大肉，搅拌均匀即可开吃。

九、东北大肉面香料配方？

配方五花肉片150公克，干香菇丝30公克，竹笋丝50公克，虾皮5公克，红萝卜50公克，木耳丝50公克，金针菇50公克，蛋液1颗，蒜泥1大匙，大骨高汤1500㏄，盐1小匙，鸡粉1小匙，酱油60㏄，米酒60㏄，白胡椒粉1大匙，太白粉水适量，香油适量做法1.热锅，倒入适量的沙拉油，将已泡发的干香菇入锅炒干。

2.再放入虾皮、五花肉片、竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针菇及蒜泥炒香。

3.加入所有调味料煮至沸腾，以太白粉水勾芡，最后加入蛋液拌匀即可。

十、大肉手擀面卤肉配方？

材料：腱子肉1块,葱2根,姜1块,辣椒1个,卤包1个,蒜2瓣,青江菜3株,关庙面2块,盐适量,白胡椒粉少许,酱油1/2杯,酱油膏1杯,米酒1/2杯,糖1匙

做法

1、葱切段及珠、姜切块、辣椒切段及少许碎、洋葱切圈、蒜切末、青江菜对切、腱子肉整块洗净备用。

2、取锅川烫腱子肉去血水后捞起，洋葱圈以开水冰镇后沥干。

3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的肉块翻炒至表面微焦。

4、同锅放入调味料及适量水，待滚后改小火煮约30分钟。

5、将关庙面及青江菜煮熟捞起，面条拌入卤汁、蒜末，以盐及白胡椒粉斟酌调味后盛盘。

6、将作法4的腱子肉放凉切片，放上作法5，放上葱珠及辣椒碎即可。