水煮活鱼烹饪技巧，水煮活鱼烹饪技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮活鱼烹饪技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水煮活鱼烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。

水煮红烧鱼的做法？

所需材料：

- 鲜活草鱼或其他鱼类：500克

- 葱姜蒜末：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

处理食材

将鲫鱼洗净后打花刀，将大蒜和生姜切末，锅中烧油。

煎制鲫鱼

将鲫鱼慢放入锅，煎至金黄，放入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油。

焖煮鲫鱼

淋入料酒，加入清水，加入一勺生抽，一勺陈醋，焖煮八分钟。

主料:鲈鱼一条

辅料:盐2克，料酒一汤匙，蒜末10克2茶匙，葱段15克，姜片15克，酱油2汤匙，糖10克，八角一个，油适量，家乐老母…一粒。

做法:

1、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切囗，不要切断。

2、在鱼身上加入盐，料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。

材料：

鱼一条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

水煮活鱼的做法步骤？

1/7将生姜、蒜、葱 切好，备两份，一份葱姜蒜拌在一起，另一份分开，拌一起的葱姜蒜用来腌制草鱼，且生姜切成条状。

2/7将鲜活的草鱼切开去内脏，洗净，鱼身均匀切开（斜刀切）

3/7腌制草鱼，先用料酒均匀涂抹鱼身，再用食用盐均匀涂抹鱼身，随后加入拌在一起的葱姜蒜，最后用少量食用油淋在鱼身表面，耐心等待十分钟即可进行下一步

4/7点火开锅，加入适量食用油垫底，待油七成熟的时候加入另一份葱姜蒜翻炒，爆出香味后加入水煮鱼底料翻炒片刻，随后加入清水，准备煮鱼

5/7待锅中的汤底沸腾起泡，接下来就该下鱼了，将腌好的草鱼整只下锅，如汤底没有覆盖住鱼身，得继续加入清水，直至莫过百分之九十以上的鱼身才可继续我们的水煮鱼

6/7一切就绪后盖上锅盖，闷煮一两分钟，加入些许生抽调味，随后试一下汤底有没有咸味，温煮的鱼和汤尽量咸一些，以便起锅后加入野白菜或其它蔬菜冲淡鱼和汤底味道

7/7起锅前在装水煮鱼的餐具里摆上事先洗好的野白菜或其它想吃的蔬菜，将鱼蒸锅倒入餐具里面，这样我们好吃的水煮活鱼就完成了

1. 准备一条活草鱼。

2. 准备花椒、干红椒、白芝麻、花生、葱姜蒜。

3. 准备料酒、郫县豆瓣酱、盐、淀粉、蛋白。

4. 把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。

5. 洗净的草鱼去头去尾，去除鱼身的鱼鳃。

6. 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片。

7. 片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。

8. 取一块鱼肉，从尾巴处起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。

9. 均匀片成约3MM的鱼片。

10. 把两块鱼肉都片好。

水煮整鱼做法？

食材

大头鱼1条1000克、香菜10克、干辣椒50克、薄荷10克、葱20克、酱油20克、味精3克、熟鸡油20克、胡椒粉5克、姜20克、麸醋30克、精盐40克

烹制方法

1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼上剞柳叶刀。葱、姜一半切细丝，一半切成末。香菜切1厘米的段。薄荷选用嫩尖洗净。干辣椒用火烤出香味碾成未。

2.锅置旺火，注入星云湖纯净的湖水，下大头鱼，沸后打去浮沫，加入盐20克、味精2克、胡椒2克，移至小火煮10分钟，下姜丝、葱丝淋上熟鸡油装盆，带蘸水上桌。

3.把葱末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精3克、胡椒1克、酱油、麸醋、精盐20克放碗中，浇入热鱼汤，调匀即为蘸水。

到此，以上就是小编对于水煮活鱼烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮活鱼烹饪技巧的3点解答对大家有用。