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最正宗简单阳春面做法窍门(最正宗简单阳春面做法视频)

餐饮知识网 2024-04-08 13:16:14 960

阳春面的特点是汤鲜、清淡、爽口。制作起来很简单，5分钟就可以煮熟。

阳春面是橘子姐厨艺的第309道美味。制作阳春面时猪油的使用也很关键。一定要用猪油，才能保证葱油和面条的香味。

阳春面配料表：

每碗干面100克/葱10克/鸡蛋1个/高汤约800毫升

胡椒粉少许/盐适量/猪油15毫升/青菜一头/生抽一汤匙

【烹饪步骤】

步骤1：准备一个碗，将猪油、白胡椒、葱、盐和生抽混合在一起。

第二步：锅里的水烧开

第三步：将面条放入锅中，按照说明煮沸

第四步：煮面条

第五步：将高汤放入已混合调味料的碗中。如果没有高汤，也可以用煮面的汤。

步骤6：锅中加入冷水，再次煮沸

第七步：将煮好的面条捞出

第8步：将其放入已备好汤的碗中

第九步：将荷包蛋煮熟，放入碗中

第十步：一碗美味的阳春面就做好了。先吃荷包蛋。

【美味呈现】阳春面虽然没有什么山珍海味，但是味道确实不错，香香的。

【菊花故事】关于这道阳春面还有一个小传说。相传乾隆二十七年阳春三月，乾隆皇帝南巡至淮安。他避开文武百官，带着王廷桢在城里转了一圈。这就是我们现在所知道的传说。我隐姓埋名地进行了一次私人访问。我来到一个面摊，坐下来吃点东西。突然看见摊位服务员端来一碗面条。面条又脆又清爽。淡酱色的面汤晶莹剔透，汤上漂浮着大大小小的金黄色的面条。油花和青蒜花的香味扑鼻而来。

乾隆连续吃了两碗后，突然问这个面叫什么名字。估计是乾隆皇帝吃太多山珍海味了，对这种清淡面格外喜爱。店里的服务员说这是面条，还没有名字。乾隆想了想，说道：“淮安是漕运重地，每年向朝廷缴纳大量赋税，贡献很大。”“爸，阳春三月了，我们就叫这个面为‘阳春面’吧。”寓意淮安向朝廷纳税犹如春天万物生长，充满生机；又像这些面条一样，绵绵不断。王廷桢闻言，连忙让人拿来笔墨纸砚，并请乾隆御笔将其命名为“阳春面”。

传说归传说，美食也有它的来历。其实，无论是乾隆皇帝，还是我们普通老百姓，饿了的时候，一碗普通的阳春面绝对比山珍海味要好，而且它的高汤和调料让它与众不同。味道，这个短暂的假期，如果你出去踏青累了，回到家又不想做饭，那么阳春面又是艾草青饺的绝佳伴侣！

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