四川羊肉蒸笼的烹饪技巧，四川羊肉蒸笼的烹饪技巧视频
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川羊肉蒸笼的烹饪技巧的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川羊肉蒸笼的烹饪技巧的解答，让我们一起看看吧。
四川羊肉蒸笼的做法？
1.大块羊肉洗净
2.切成均匀的条条装入一个稍大的盆内,牛肉大小自己掌握,大一点,小一点都没关系
3.往里加入姜末和蒸肉粉
4.放入豆瓣
5.加入菜籽油,没菜籽油加其它油也可以(除猪油外),然后用手将其拌匀
6.看湿度是否合适,根椐干湿度加入适量的水,但是不能弄成汤汤哦,蒸肉粉必须和牛肉粘在一起
7.再调上适量盐和味精充分的拌匀
8.现在开始上锅蒸了.锅内加入适量水,放上蒸笼,将牛肉放入蒸笼内,牛肉不能挤的太紧,用筷子在牛肉里拔出空隙,有利蒸气上来
9.锅内的水开大火烧开然后转入小火,牛肉蒸个1个小时便可以吃了.喜欢吃软一点的时间可以稍蒸长一点.起锅后,撒上香菜末和葱末,
羊肉蒸笼怎么做？
把羊肉洗干净切细切成条，海椒姜切成碎末，放一个碗里，加八角，花椒，等打碎的香料，加入盐少许，鸡精少许，拌匀，再加入生菜油，豆瓣酱少许，红油少许拌匀，让其入味。吃得麻点的可以多加点辣椒油和辣椒面。还可以加入点花椒面，最后倒入蒸肉粉，让佐料和蒸肉粉一同裹在肉上，加入蒸肉放入蒸笼煮上一个小时，蒸好后放入花椒面放入海椒面，撒上葱花就完美了
正宗粉蒸羊肉笼的做法？
材料
羊肉300g、菜油、盐、米粉100g、郫县豆瓣10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。
做法
1.将羊肉清洗干净,沥干水分备用;
2.用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀;
3.将拌好的羊肉放置30分钟入味;
4.取一个土碗,铺上拌好的羊肉。待蒸锅内水烧开后放入羊肉,大火蒸90分钟;
5.可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸;6.蒸好后,取一个平盘,倒扣在碗上,按紧后将碗翻过来,盘子在下,然后拿掉碗;撒上花椒粉和香菜。
1、羊肉选羊腿肉，放料酒腌10分钟左右，再清洗干净。
3、备调料：葱段、姜片、泡椒切碎、陈皮切碎，郫县豆瓣酱，料酒，芝麻油、红薯淀粉、盐、白糖，葱花或者香菜等。
4、羊肉切成两三厘米的薄片。
5、放入料酒、盐、陈皮、姜片、白糖、泡椒和葱段抓上酱。
6、放入少许郫县豆瓣酱和红薯淀粉，抓匀锁住水分，放淀粉后肉会更嫩。
放入芝麻香油和匀
7、放入花椒米粉抓匀。如果家里米粉中没有花椒，可以先提前把花椒放入抓入味，再和米粉。
8、用红薯垫底，也可以用芋头、山药、土豆、南瓜等。注意粉蒸羊肉的盆要用这种透气的盆子，当然有蒸笼更好。
9、把裹好米粉的羊肉铺在红薯上，不要压实，尽量要让肉透气。
粉蒸汽水羊肉的做法？
做法步骤
1. 备好食材，带皮羊排，带皮羊肉好好吃的；
2. 汽水羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水；
3. 羊肉洗净，沥干水分，加上盐、蒸肉粉，切碎的生姜和葱花，适量的老抽，抓匀；
4. 我自己喜欢麻辣的，还加了一点花椒粉和辣椒粉，不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈；
5. 再次抓匀；
6. 土豆切块，跟羊肉一起抓匀，整个抓匀的过程中如果有点干，可以加一点点水，要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉，码味半个小 时；
7. 将羊肉放入小碗中，土豆放在上面；
8. 蒸锅一次性放一大锅水，烧开，蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时，再改中火蒸半个小时；
9. 蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种；
到此，以上就是小编对于四川羊肉蒸笼的烹饪技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川羊肉蒸笼的烹饪技巧的4点解答对大家有用。