美食烹饪技巧辣椒酱的做法，美食烹饪技巧辣椒酱的做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食烹饪技巧辣椒酱的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食烹饪技巧辣椒酱的做法的解答，让我们一起看看吧。

辣椒酱的家常做法？

1、把辣椒切碎。

2、锅中加入适量油，要比平时做菜时多一倍的量。油烧到六成热时倒入碎辣椒。

3、锅中油开始冒泡后，加入白酒1茶匙，盐2茶匙。改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。

4、加入熟花生（花生可以切一下，这样可以让花生的香味更好的，释放出来）。

5、加入熟芝麻。

6、加入白糖1茶匙，把所有材料搅拌均匀。

7、出锅

制作过程：第一步，首先将鲜红辣椒准备好需要的量，去掉根蒂，清洗干净，去掉辣椒籽；

第二步，沥干水分后，用刀将辣椒剁成碎末，同时将大蒜剥皮后，剁成蒜蓉；

第三步，炒锅擦洗干净，保持干燥，放上需要的盐和醋的量，再加上白糖、甜面酱和白酒；

第四步，开始煮制，煮开后，放入剁好的辣椒碎，大火继续煮制，注意要不停地搅拌着，防止糊锅；

第五步，煮制辣椒变得粘稠的时候，即可关火，将切好的蒜蓉，放入锅中；

食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、盐、豆豉、白酒（高度）、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。

做法步骤：

1，将青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足够，再切入1斤的小米椒，再准备200克的蒜末，同样把它切成末，再加入50克的姜末。

2，倒入50克的精盐，再加入188克的乌黑的豆豉，添入少许的高度白酒，用勺子把它们充分搅拌均匀备用。

3，起锅烧油，锅中倒入适量的的菜籽油，然后，再准备些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜。烧至5成热后，把准备好的“小料”倒入锅中开小火浸炸，直到把它们炸至金黄并且发干为止，然后，再将残余的料渣捞出

4，在辣椒末中撒入适量的白芝麻，再将滚烫的辣椒油缓缓的倒入盆中，同时，用筷子将它们充分的搅拌均匀，这样炸出来的辣椒酱特别的香，平时吃面、吃饺子的时候都可以派得上用场，待它放凉后，再将它装入干净的玻璃容器中，存放上2-3年都不会变质，盛放的时间越久辣味就越醇厚，随食随取非常的方便。

可做参考：（仅供参考）

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，鸡精，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

干辣椒酱的做法及配方？

干辣椒酱是一种辛辣美味的调味品，常用于烹饪中增加口味。以下是一个简单的家常干辣椒酱的做法及配方：

配料：

- 干辣椒：适量（可以选择辣度适中的干辣椒，如红辣椒）

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将干辣椒放入干净的碗中，倒入热水浸泡约15分钟，使其变软。

2. 捞出泡软的干辣椒，剪去辣椒头部，并切成小段备用。

辣椒酱的制作

准备食材：辣椒、生姜、大蒜、盐、白糖、白芝麻、食用油。

一、将辣椒清洗干净，用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒直接剁碎，剁碎后倒入盘中备用。将生姜和大蒜也剁碎，倒出来备用。把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

二、锅中加入适当食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香，然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜亮即可。

三、把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。把熬好的辣椒酱放到密封容器中保存，随时取食。

到此，以上就是小编对于美食烹饪技巧辣椒酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食烹饪技巧辣椒酱的做法的2点解答对大家有用。