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怎样辩证选用食物及食疗方法呢(怎样辩证选用食物及食疗方法的原因)

餐饮知识网 2024-05-04 16:52:09 950

开食疗方很简单，只要你弄清食物的性味，学会体质辩证，清楚了解人体的九种体质的特征，就能容易的对不同人群的疾病准确开出食疗方。

平和体质??气虚体质??阳虚体质

阴虚体质???痰湿体质??湿热体质

血瘀体质?气郁体质?特禀体质

在日常饮食中，结合个人具体的体质类型，选择适宜的饮食，科学搭配，使食物真正发挥其营养价值和医疗作用，调节人体机能。食物对人体的营养作用，还表现在各种食物对人体脏腑、经络、部位的选择性上，也就是通常所说的归经，不同的饮食，归经不同。所以要针对性地选择适宜的饮食，以尽可能地发挥食物对人体的营养作用。

许多食物即药物，它们之间没有绝对的分界线，古代医学家将中药的四性，五味，归经理论运用到食物上，认为每种食物也具有四性，五味，归经。

“四性”又称为四气，即寒、热、温、凉。寒和凉的食物能起清热、泻火、解毒的作用，如在炎热的夏季选用菊花茶，绿豆汤，荷叶粥等，可清热解暑，生津止渴第第。温和热的食物能起温中除寒的作用，如严冬季节选用姜、葱、蒜以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳，健脾和胃，补虚等等。食物除“四性”外，还有性质平和的食物，如谷类的米、麦、及豆类等等。

常见食物性味

性平：大白菜、木耳、甲鱼、黄豆、猪肉、大枣、胡萝卜、桂圆、山楂、李子、蚕豆、蜂蜜、鲫鱼、鲤鱼、莲子、葡萄、苹果、山药、花生、马铃薯、豆角、黑豆等

性凉：芒果、菠菜、丝瓜、冬瓜、绿豆、萝卜、草莓、田鸡、豆腐、梨、葫芦、茭白、苋菜、生菜、茄子、芹菜、黄瓜、黄豆牙等。

性寒：苦瓜、榨菜、莲藕、笋、柿子、螃蟹、香蕉、猕猴桃、紫菜、西瓜等。

性温：鸡肉、羊肉、葱、茴香、生姜、桃子、橘子、橙子、荔枝、鳝鱼、木瓜、南瓜、金橘、樱桃、石榴、韭菜、洋葱、海参等。

性热：狗肉、肉桂、胡椒等。

再了解清楚各种食物的主要功效，你也可以成为食疗专家。举个例子：如果你知道冬瓜的主要功效是利水，消痰，清热，消肿，解毒，而当你看到一个体形肥胖，腹部肥满松软，面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷，痰多，喜吃肥甘甜黏，面色黄而暗，，眼泡微浮，容易困倦，小便不多或微混，大便正常或不安，舌体胖大，舌苔白腻。你就基本可判断他为“痰湿体质”。如果你觉得以上内容太多太难记，那再教你个要素提练法，一般记住四点即可：身体沉重，腹部肥满松软，额头油脂分泌多，上眼睑比别人肿。

你此时就可建议他吃冬瓜、冬瓜味甘淡，性微寒。功能清热利水，消肿解毒，生津除烦。因其含糖量低，水份含量高，能利水消肿，去掉堆积体脂，对糖尿病，冠心病，动脉硬化，高血压及肥胖病患者有良好的治疗作用。冬瓜中含钠量较低，是肾病，浮肿病人理想的蔬菜。

“痰湿体质”饮食应以清淡为主，多吃健脾利湿、化痰祛湿的食物，如海带、冬瓜、白萝卜、洋葱、薏苡仁、赤小豆、紫菜、白果等，少吃肥肉及甜、黏、油腻的食物、少饮饮料、酒类之品，每餐不宜过饱，有意思地控制吃饭速度。再要他注意一下起居环境，精神与运动调整，那你这张食疗方就算完成了。归纳起来也就三大点：食物性味，辨清体质，起居、运动、精神调整建议。这种拿来主义的东西只要用点心思去记谁都能成为食疗专家。

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