红烧罗非鱼番茄的做法大全(罗非鱼焖番茄)

番茄红烧罗非鱼怎么做

材料

五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

做法

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

风干罗非鱼有什么做法？

腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼

食材：福寿鱼5条10斤

调料：盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g

做法：

1、福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。

2、放阳台晒开表面水分。

3、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

4、白酒、酱油、白糖调成汁。

5、福寿鱼身上涂调料汁。

6、趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

7、所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

8、十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

小贴士：

1、如果不喜欢太咸，腌制一晚到24小时就可以了，如果想保存时间更长，就多腌几天。

2、晾晒的第一天最好见到太阳，然后就转到阴凉通风处。一直晒太阳，会太干硬，口感不如风干的。

蒸罗非鱼怎么做？

蒸罗非鱼

1、洗干净罗非鱼，然后用姜、酒、盐腌10分钟。

2、先把鱼煎一下，煎的时候先放姜片抹一片锅底。一面煎成型后再翻另一面煎，煎好后起锅。

3、蒸鱼，大火蒸10分钟。蒸鱼的时候准备调汁，用生粉加水搅拌均匀，然后用牙签将葱拉成丝。鱼蒸熟后把葱丝放在鱼身上。

4、炒锅放油爆香葱白，也可以放点蒜末，然后再倒入生粉水，最后放生抽，放完生抽后马上将煮好的汁淋在鱼身上。

茄汁罗非鱼

1、先清洗干净罗非鱼，用盐和酒抹到鱼身上腌下。

2、番茄洗干净后切片，先用油炒软。

3、煎之前用厨房纸巾把鱼身上的水先吸走，然后洗干净炒锅，放油先爆香姜片，用锅铲定住姜片，把锅底都抹一遍，这样间鱼不易粘锅。两面煎至焦黄就可以进行下一步了。

4、调汁。用腐乳和一点腐乳汁、生抽、蚝油、酒调汁，汁少可以放一点水一起。搅拌均匀后直接倒到炒锅里面，把鱼焖一下，焖的时候鱼也要两边翻下，这样比较入味，火候中火偏小就可以。

5、两分钟后倒入煮软的西红柿进去再焖两分钟。

6、撒葱花，这个菜就做好了。

煎海鲈鱼

1、将海鲈鱼洗干净，然后在鱼身划几刀，将姜片塞到刀口里面。

2、依次用酒、盐、酱油将海鲈鱼涂抹一遍，然后再将柠檬汁挤到鱼身上腌制。最好腌制2个小时左右。

3、腌好海鲈鱼后，撒一层淀粉在鱼身上，煎的时候可以防止油贱出来，鱼的形状也能煎的比较完整。放油入锅煎，油7分热的时候就可以将鱼放到锅里煎了。

4、小火煎，一面煎大约3分钟后再翻面。煎至两面焦黄即可。

5、煎好后将海鲈鱼摆盘，再用手均匀撒点盐就可以了。也有人喜欢吃鱼前在挤一些柠檬汁出来，增加鱼鲜味。

韭菜小鱼仔

1、将小鱼仔洗干净，沥干水，然后放到锅里煎，煎的时候可以顺便放两片姜撒点点盐。

2、煎至两面焦黄就可以起锅了，起锅后先晾凉再焖。

3、用水、酒、生抽、蚝油调汁，准备好韭菜，切段。把调好的汁放到锅里面煮，煮开后放入煎好的鱼仔，水快干的时候放入韭菜炒几下，就可以起锅了。

炒腊鱼

1、将腊肉砍成一块块，放到热水中过下，然后捞起沥干水分放到碟子中待用。

2、大蒜叶和姜葱先切好。

3、放油到炒锅，油热后将过水的腊鱼肉煸下，两面都煸过后，加入姜、酒、白糖炒下。煮腊味一定要放白糖煮。

4、炒均匀后加少许生抽、耗油炒下，然后放入水后再放入大蒜叶一起焖下。中火焖8到10分钟，所以水要放得合适。

5、起锅前，撒上葱花，一道香喷喷的腊鱼就做好了。

酸菜鱼

1、挑选新鲜的草鱼，进行切片处理。将有骨头的鱼片挑出来，其余的拿酒、盐、酱油、生粉、姜片先腌，待用。

2、处理酸菜，酸菜最好的买人家自己做的。洗好，切段，一般大小即可，先把酸菜炒干待用。

3、把有骨头的鱼片用油放姜先煎，然后加水进去，这个过程水要加多一点。水煮开之后放入酸菜，大火煮开，这个过程大概5到8分钟。

4、准备一个汤锅，汤锅里面放入洗好的豆芽。把煮过的酸菜和鱼连汁一起倒进去，水不够可以再加入。在汤锅里煮5到7分钟，豆芽准备熟了，这个时候就可以把腌好的鱼片放进去煮了。鱼片不用煮久，一分半钟，放盐就可以起锅了。

在放入鱼片之后可以再放一点酒和姜，或者放其中一样都可以。

5、香菜和葱切段后撒在菜面上，洗干净炒锅，油爆花椒和干辣椒，爆出味后就把热油倒进酸菜鱼里，整个过程就算结束了。

温馨提示：草鱼片的刺比较短小和细，特别是已经被切断了，就更加短了，所以大家在食用的时候要慢点。

鱼头豆腐汤

1、将鱼头清洗干净坎好，炒锅里放油再放入姜，然后放入鱼头在炒锅里面煎，两面煎至变色即可。然后放入冷水和酒，大火煮至奶白色。

2、豆腐切块，然后把豆腐放入烧开的水里面煮一下，去豆腥味。

3、把豆腐倒入汤锅或者高压锅里面，将已经煮出奶白色的的鱼和汤也一并倒入锅里，电压力锅煮10分钟。

4、起锅前放入适量盐和胡椒粉，然后再撒点葱花在上面即可。

爆炒泥鳅

1、将买回的泥鳅先用水养上3-5天，这样煮出来的泥鳅就避免了泥沙破坏口感。

2、西红柿、青椒切好备用。

3、准备好蒜蓉、姜丝。

4、热锅放油，放入姜蒜爆炒一会后，倒入泥鳅爆炒的同时盖上锅盖，此时一定要大火。5分钟后掀开锅盖，加入少许盐，翻炒泥鳅至表皮金黄即可。

5、最后，放入西红柿、青椒和泥鳅一起翻炒，加入适量生抽，煮至西红柿出汁后起锅装盘。