烹饪技巧湿拌全贝，烹饪技巧湿拌全贝怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪技巧湿拌全贝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烹饪技巧湿拌全贝的解答，让我们一起看看吧。

三丝全贝的做法？

食材：鲜贝、海参、冬笋、猪里脊。

配料：食用油、葱、姜、料酒、淀粉、生抽、盐、糖、鸡精。

烹饪过程：1.鲜贝洗净，取出贝柱部分。海参、冬笋、猪里脊洗净后，分别切丝。2.海参、冬笋焯水。猪里脊加入料酒、淀粉抓匀后过油滑炒至变色。3.锅内烧油、葱姜爆香，烹入生抽、料酒，加少量胡椒粉、盐、鸡精、糖、水。加入鲜贝、海参、猪里脊、冬笋，烧制入味，最后稍微勾芡即可出锅。

主料：全贝 辅料：洋葱、尖青椒（彩椒也可以）、胡萝卜、新鲜大蒜、干大蒜子、干辣椒、姜 

调料：盐、适量白糖、鸡精、一丁点料酒、耗油（可免，就是提点鲜，味道更好） 剖开清理好。

 3、把贝肉淖水，

4、把大蒜子拍碎切末，姜切片，新鲜大蒜根部切丁，准备干辣椒若干个。

5、把“4”里的配料统统放进到油锅里爆香，最好是小火慢慢熬。

 6、在等的时候，把洋葱、青椒、胡萝卜、分别切丝

 7、把“6”的材料全部放到锅中，开大火爆炒，浇一点料酒，根据个人口味调味。 8、等以上材料断生后，放入新鲜大蒜叶翻炒出锅

1、 将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层，冬笋、冬菇、火腿均切丝。

2、炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热（约154℃〕，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内。

3、炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成。

靓贝鲜活淡菜做法？

准备用料：淡菜200g、油适量、盐适量、葱花适量。

1、淡菜要洗去贝壳上的丝。

2、准备一小锅水。加入点姜丝去腥。

3、倒入洗好的淡菜，煮熟。

4、煮熟的淡菜去掉半边的壳，摆在盘子上。

5、葱花准备。

6、入锅热油，葱花放入，稍微爆香。

7、趁热淋到淡菜上。好吃的菜就完成了

主料：淡菜500克，鲜活净贝20克， 火腿20克， 蚕豆淀粉2克， 蘑菇30克， 食盐3克， 味精2克， 小葱5克， 姜5克 ，蒜5克 ，香油2克， 胡椒粉1克 ，猪油(板油)50克 ，黄酒5克 ，水适量 ，高汤50毫升

做法：

步骤1将淡菜、鲜活净贝去壳取肉摘除毛边

步骤2洗净火腿切成菱形小片

步骤3取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁

步骤4将两只炒锅分别置于火上，一只舀入清水烧沸，另一只加熟猪油烧热

步骤5先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出，沥干水

步骤6然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起，沥去油

步骤7炒锅内留底油20克，回置火上，投入葱姜蒜末煸香，放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，放进淡菜，倒入芡汁，快速翻炒包汁，淋上芝麻油即成

烧贝做法？

1.将干贝用温水洗干净，放于大碗内，加上开水，上展蒸烂。下展后将原汤滗出留用，拔出干贝硬肌，仍用原汤浸泡

2.勺内放入食油，上火烧热，下清汤、酱油、料酒、昧精、食糖和少许干贝原汤

3.将玉兰片、水发香菇用开水金过，和干贝一起下入锅内，开锅后撇去浮沫，用湿淀粉勾荧，加入香油，盛入盘内即成。

到此，以上就是小编对于烹饪技巧湿拌全贝的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪技巧湿拌全贝的3点解答对大家有用。