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红烧肉的家常做法简单又好吃(红烧肉的家常做法简单又好吃视频)

餐饮知识网 2024-06-06 05:53:16 758

1、把买回的五花肉切成1厘米见方；2、锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止。倒入切好的肉和调料的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米，大火煮沸；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状，加入青椒，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块

红烧肉怎麽做

很简单的一道家常菜,说得也太罗索了.我给你说得易懂一点:这个菜的做法家常做法有两种,一是用油炸,一是用水焯.

第一种,带皮五花肉切成核桃大小,用中火热油炸至表皮略黄即可,不要炸得太老了;捞出来后放入高压锅里;调味,滴入少许老抽和盐,放入葱段、花椒及大料、鸡精,如果爱吃辣的,再放入几个小干红辣椒,盖好上火,待安全阀放气,改小火十分钟即可,出锅时,用筷子捡去调味料,加些味精就可以了,用这个方法做,连糖色都不用放,既简单又爽口,你可以试一下.

第二种,把切好的带皮五花肉放沸水中焯一下,除去血腥味,时间不用太长,待肉色略发白即可捞出,控一控水待用;微火凉锅凉油放入少许白糖,不停用筷子搅动,待一会儿会有泡沫出来,等到泡沫即将没有的时候,迅速点入适量凉白开或料酒,随即倒入控干水份的肉和准备好的葱姜末,改大火翻炒几下,待有香味时,滴入老抽;加水调味;收水出锅,香油几滴,开吃.

红烧肉怎么做的好吃

[编辑本段]主料

主料：猪肋条肉

调料：大葱姜八角香叶花生油酱油白砂糖盐味精

[编辑本段]做法一

流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

[编辑本段]做法二

1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。

或者：

材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜

做法：

1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

3、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

4、最后大火收汁，加味精出锅，即成。

[编辑本段]提示

可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

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