东北家常牛肉酱的做法大全视频(东北家常牛肉酱的做法大全图片)

东北辣椒牛肉酱的做法：

材料：牛肉，干黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，盐，味精，糖，料酒，香油，米醋

制作步骤：

1、锅烧干，小火将麻椒，花椒炒出香味，用料理机或擀面杖弄碎，待用。

2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1勺米醋及少许香油。

6、煮到觉得粘稠度合适，快起锅前，下入熟芝麻即可。

黄豆牛肉酱做法大全？

原料：牛肉；黄豆；八角2个；桂皮1块；香叶5片；小茴香；三奈1个；花椒；大葱；姜；蒜；熟花生；熟芝麻；干辣椒碎；

调料：黄豆酱；甜面酱；豆瓣酱；料酒；冰糖；花椒粉；十三香；豆豉；

步骤与做法：

1、黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

2、为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。

3、准备好需要的三种酱，混合均匀。牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫，随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。

4、放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。起锅前倒入芝麻和花生即可。

有谁知道牛肉酱怎么做？

自制牛肉酱

牛肉末＋蒜片，姜末，酱油，鸡精，料酒腌至少10分钟

然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃备用，香干切丁备用

跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色，加入酱我加了麻婆酱，因为这个酱买回来没怎么用过，刚好这次可以用掉它，不浪费，呵呵

跟着，糯米粉加辣椒粉加入水调成糊，我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后调入盐，糖就可以了

自制牛肉酱

1.材料：

黄干酱2袋

牛肉1.5斤

红辣椒5斤

味素0.5斤

酒0.3斤

醋0.3斤

蒜，盐，糖，各0.5斤

豆油1斤

花生0.5斤

2.制作方法：

牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。

牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁足够了。

3.保藏；

此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直接倒出食用即可。

此酱口味鲜辣香浓，色泽呈酱色，与名牌阿香婆辣酱并无二致。

辣味牛肉酱

材料：

牛绞肉...250g

香菇...3朵

豆干...5个

蔬菜...50g

油...4大匙

调味料

盐...1/2小匙

辣椒酱...3大匙

酒...1大匙

酱油...2大匙

糖...1大匙

水...1杯

太白粉...1大匙

做法：

1.香菇泡发后切小丁；豆干洗净后切小丁备用。

2.起油锅，入油3大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛绞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐1/2小匙，将以上材料炒匀后先盛起。

3.再起油锅，入油1大匙，先将3大匙辣椒酱炒红，再加酒1大匙、酱油2大匙、糖1大匙，做为综合辣味酱。

4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀，加水1/2杯，待汤汁渐收乾入味时，再将另1/2杯水及1大匙太白粉调匀入勾芡。