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高档宴席菜品(中档宴席菜单品种)

餐饮知识网 2024-05-28 00:23:18 876

比翼双飞席八冷碟：鸳鸯彩蛋如意鸡卷糖水莲子称心鱼条大红烤肉相敬虾饼香酥花仁恩爱土司八热菜：全家欢乐——烩海八鲜比翼双飞——酥炸鹌鹑鱼水相依——奶汤鱼圆琴瑟合鸣——琵琶大虾金屋藏娇——贝心春卷早生贵子——花仁枣羹大鹏展翅——网油鸡翅万里奔腾——清炖金踢四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕欢欢喜喜——夹心酥糖热热闹闹——糖炒栗子圆圆满满——豆沙汤团原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的民族特色。笔者6月份就参加了一位回族朋友的婚宴，十分有特色，特收录菜单如下：清炖羊肉五香牛肉清蒸口条红扒全鸡三鲜银耳四喜丸子如意鸭肝红烧全鱼清炒时蔬酸辣浓汤主食：米饭、馒头、油香、汤圆根据新人职业、爱好的不同可设计出别具特色的菜单以愉悦宾客。。四川民间婚宴——田席田席——四川民间喜庆筵席，又称三蒸九扣席，菜单一清蒸姜汁肘子烧杂烩咸烧白粉蒸肉红烧肉蒸鸡蛋鲜笋烩肉片带丝酥肉汤糯米饭菜单二清蒸杂烩扣鸡夹沙肉带丝全鸭酥肉清蒸肘子咸烧白红烧鱼糯米饭菜单三成都高档田席冷菜：中盘、八单碟热吃：烩乌鱼蛋、水滑肉片、烩鸡松菌、烩百合羹大碗：攒丝杂烩、明笋烩肉、炖沱沱肉、椒麻鸡块、肉焖豌豆、米粉蒸肉、五花咸烧、蒸甜烧白、清蒸肘子汤点：酥肉带丝汤、蝴蝶卷孔府洞房花宴孔府衍圣公大婚庆典在洞房中准备的酒筵。有“喜庆花红、早生贵子、白头偕老、合家康泰”等寓意。四干果：长生果、栗子、桂圆、红枣四鲜果：石榴、香蕉、桔子、蜜桃四双拼：凤尾鱼——如意卷翡翠虾球——白玉糕水晶樱桃——绣球海蛰金丝蛋松——太阳松花四大件八行件双点：凤凰鱼翅、芙蓉干贝、炸鸡扇、八宝鸭子、桃花虾仁、鸳鸯鸡、点心——单麻饼跟银耳汤、烤火揽鳜鱼、桂花鱼饼、炒金钱香菇、带子上朝、冰糖百合、炒口糖、点心——百合酥跟桂圆汤四压桌：蝴蝶海参、罗汉豆腐、鸳鸯钎子、福禄肘子山盟海誓宴新式家庭婚庆喜宴，全席二十道菜均从象征意义取名，围绕“庆婚”主题烘托渲染，将美好祝愿与美妙的食馔紧密结合，使宾客同时在品位与审美上获得最大满足。一彩拼：游龙戏凤四围碟：天女散花、月老献果、三星高照、四喜临门十热菜：鸾凤和鸣、麒麟送子、前世姻缘、珠联璧合、西窗剪烛、东床快婿、比翼齐飞、枝结连理、美人浣纱、玉郎耕耘一座汤：山盟海誓二点心：五子献寿、四女奉亲二果品：榴开百子、火爆金钱二茶食：元宝开花、大展宏图上海锦江饭店婚宴菜单姻缘美满——吞拿鱼色拉发财好市——八味盖碗比翼双飞——珍珠双虾满堂喜庆——咸蛋黄青蟹牛市大吉——黑椒牛排金牌红运——锦江烤鸭招财进宝——豉椒扇贝皇金钱滚滚——香菇菜心富贵有余——松子桂鱼沉鱼落雁——甲鱼乳鸽汤百年好合——素三丝春卷早生贵子——大枣花生莲子羹送：喜庆满堂——锦江果

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