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怎么做鲫鱼汤又白又鲜(怎么做鲫鱼汤好吃又简单的做法)

餐饮知识网 2024-06-09 18:44:42 637

乌豆煲鲫鱼汤

食品用料

鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片

营养价值

鲫鱼和胃补虚，除湿利水。

乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调

眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。

花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。

果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。

制作方法

1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。

制作材料

2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。

3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可

鲫鱼烧汤怎么做法大全

食材明细

鲫鱼

适量

豆腐

适量

生姜

适量

葱

适量

盐

适量

料酒

适量

咸鲜

口味

煮

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做的做法步骤：11鲫鱼洗净。

鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做的做法步骤：22平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。

鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做的做法步骤：33煎至两面呈金黄色，，依次加入大葱片、姜片。

鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做的做法步骤：44加入热水。

鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做的做法步骤：55加入料酒。

鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做的做法步骤：66大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。

鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做的做法步骤：77最后加入豆腐煮熟。

鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做的做法步骤：88出锅前调入盐，撒上葱花即可

请教鲫鱼汤的做法？

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

鲫鱼砂锅

食品用料

河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

制作方法

1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净

鲫鱼汤

鲫鱼汤[1]

，装入砂锅待用。

2.姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

豆瓣鲫鱼

食品用料

活鲫鱼2条或鳜鱼1条，蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克

制作方法

1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀，抹上绍酒、细盐稍腌。

2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

食品特点

颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。

蛋奶鲫鱼汤

食品用料

鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量

食品特点

1、将鲫鱼剖腹后

蛋奶鲫鱼汤

，清洗干净待用。

2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。

3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。

4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

制作P.S

蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

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