现烤面包理论培训，面包现烤师分享心得

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于现烤面包理论培训的问题，于是小编就整理了4个相关介绍现烤面包理论培训的解答，让我们一起看看吧。

面包中工和现烤中工有区别吗？

　　烘焙业里的中工即是熟练操作工的意思，这两个应当说差别不大或者就没有差别，就是同一岗位级别，工作范围大致相同。　　面包店也有称现烤店的，这现烤二字实际上属于营销手段，有强调或暗示店面面包鲜新的意思。

有区别的。面包中工是一个通俗职称，系非正式职称，而是一般面包店、蛋糕店（下统称烘焙店）中的熟练工人，它介于大师和徒弟之间。

基于这个原因，面包中工没有明确的统一的标准，而是根据各自烘焙店里的自行规定来进行认定。

烘焙中工实际是指主要操作工，而且是熟练技术工人，他需要有熟练操作蛋糕或面包的技能或者某个工艺程序的标准能力。

包装面包和现做面包的区别？

保质期不一样，口感也不一样。包装面包工厂统一生产制作，一般选择真空包装，保质期也比较长。而且会有添加剂。

现做面包保质期比较短，但是口感会比包装面包好，而且比较新鲜

1.

但是这种现做的面包一般都没有营养成分表和配料表,为了满足人们的视觉体验和嗅觉体验,往往糖和脂肪的比包装面包会高一些,不是很健康。所以这就是人们对于新鲜面包认知上的“陷阱”,而且现烤的面包是人工制作而成,价格必然也会贵一些。

2.

包装面包的优点 包装面包一般是由工厂统一加工和生产的,有科学的营养配比,外包装上可以很清楚地看到营养成分及相关配料,对于热量比例和糖分比例的控制也更加人性化,这样就可以更好地选到健康的面包,还可以根据自己的口味和需求直观的选择想要的面包,而且价格也相对便宜。

烤面包为什么要预热烤箱？

一、烤蛋糕要先预热烤箱的原因

1、烤蛋糕的过程中预热烤箱是为了能快速达到烘烤东西所需要的温度，不预热升温慢，难使蛋糕，面包等快速定性，烤出来的蛋糕就可能会出现个头小，口感硬，蛋糕塌陷，表面容易烤焦等缺陷。若是让温度慢慢升高以至于将蛋糕烘熟，蛋糕流状物很容在表面还未烘干时向外流出，烘熟之后形状也就不如我们预定的漂亮。

2、烤箱不预热会增加烤制的时间，容易流失食物本身的营养成分，无法获取食物的营养。

二、烤箱正确预热方法

1、一般按配方要求调至相应的温度，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到特定温度后再放入食物进行烤焙。预热的时间：国内的烤箱一般都没有预热指示灯。因此需要注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。

2、根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟足以。预热的时间不要过长，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。

烤面包是用循环风上下还是上下火烤？

家庭使用上下管就够用了，完全没必要考虑热风循环功能。比如做戚风蛋糕，及其它类型的烤蛋糕，热风会使蛋糕表面过度失水，造成品质问题。而且像甜面包的烤制，如果使用热风循环，会导致面包着色层次感不强，表皮偏厚。但，烤饼干及重油蛋糕的话，热风循环会让制品受热更均匀，品相更好。

所以，没有热风循环的烤箱已经能满足烘烤的需求。不必刻意追求热风循环，用处不大。

使用烤箱烤面包的注意事项如下：

1、使用烤箱时要进行预热，避免食物受热不均、水分流失、表面烤焦等问题；

2、使用烤箱时要将食物放在中层，便于均匀加热；

到此，以上就是小编对于现烤面包理论培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于现烤面包理论培训的4点解答对大家有用。