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自己在家怎么做蒸儿糕好吃(自己在家怎么做蒸儿糕窍门)

餐饮知识网 2024-06-15 08:18:18 423

南方的蒸蒸糕的做法大全

蒸蒸糕

材料

白砂糖120克面粉100克鸡蛋4个牛奶20克黄油20克泡打粉2勺(可加可不加，加了比较蓬松，不加比较软，自定）柠檬汁

做法

1、全蛋加入加入三分之一的白糖，打成鱼眼泡。

2、加入三分之一的白糖继续打发，打发至用的打蛋器提起缓慢的低落。

3、加入全部的白糖，大至慢慢提起后，在蛋液上可以固定一会。

4、将面粉筛入，有翻版法拌匀。

5、黄油牛奶搅拌均与后，加一点面糊进去，搅拌均与后，顺着抹刀倒回到面糊中，用翻版法继续搅拌均匀。

6、为了更好的脱模，将蛋糕磨具表面抹一层薄薄的油后，撒入一小勺淀粉，使淀粉在晃动中挂在磨具上。之后，将多余的面粉倒出。

7、将面糊倒入锅中，大火蒸制半小时-45分钟即可。

蒸肉糕要蒸多长时间才能蒸好

1.做肉糕的前一天晚上泡上红薯粉，小饭碗两碗！提前一天泡的原因是有黑的可以过几遍水！

2.准备各种常见调料、姜、蒜、嫩豆腐、生抽、老抽、鸡蛋、花椒粉、辣椒粉、鸡精）

3.准备肉糜

4.将豆腐压成豆腐泥，放进肉糜里

5.姜，蒜切碎。

6.葱切碎。个人觉得越细越好！放进肉糜里

7.把盐、花椒粉、辣椒粉按个人口味加进去。鸡蛋拿个干净碗留下蛋黄，把蛋清加进肉糜里！

8.顺时针方向搅拌，将肉打上劲，加入泡好的红薯粉水顺时针搅拌均匀。加一点生抽和老抽调色，不要太多噢，冷却后会很黑的！

9.准备好蒸格，比较干净、简单的做法就是铺上一层剪开的保鲜膜。

10.把搅拌好的肉泥装进去，抹平！我三斤肉蒸了两格，不是一次放进去噢，太厚蒸不熟的！

11.开锅后，上锅蒸15--20分钟，小火揭盖，在表面抹上一层蛋黄再大火蒸个两分钟就OK了！

12.完成，从蒸格倒出来，切成一块块的，冷却后，保鲜袋装好放冰箱就吃个3、4天，不过个人觉得还是新鲜的好吃！

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