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糖醋大鲤鱼的做法(糖醋大鲤鱼怎么做才好吃又简单)

餐饮知识网 2024-03-24 00:49:02 776

糖醋大鲤鱼怎么做才好吃？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

糖醋鲤鱼，它是鲁菜中一道十分经典的名菜。糖醋鲤鱼的菜肴颜色金黄色光亮，并且口味也令人感受到外酥里嫩，甜酸适中；它的外观也是非常漂亮的，就好像一条新鲜的鲤鱼满腔热忱儿提前准备跃龙门一样，它的寓意也是很美妙的，意指立刻就需要化为人中之龙，前程远大，做糖醋鲤鱼，如何做才美味，只要加“1步”，甜酸可口，嫩滑进味。

糖醋鲤鱼是一道山东的传统式名菜，在制作糖醋鲤鱼的情况下，食物的采用也是非常主要的，它采用的是大河红鲤鱼，这类鱼它的肉质地肥硕美味，并且或是金鳞红尾，把它制成菜肴摆在饭桌上，全是备受关注的重点之一，并且这也是一道尤其好吃的家常菜，尤其是制作糖醋鲤鱼的办法也是非常简单的，最先是要把鲤鱼腌制，随后退浆，再炸酥鱼皮，最终熬料料汁，浇上就可以，松脆的表皮，再加上细嫩的鱼类，加上甜酸的酱料，真是便是最完美无缺的组成，下面就一起来看一下制作糖醋鲤鱼的流程吧。

把买来的红鲤鱼，除掉鱼鳞片，除掉内脏，祛除内脏器官，清理整洁备用，随后再把姜片削皮切成片备用，辣椒和尖椒切成丝、圆葱、葱切成丝备用，再用刀在鱼的双面上画上五刀，在改好刀后，在鱼身及内腹匀称地抹上米酒和适当盐，随后再放入葱丝和生姜片，腌制半小时上下用于备用。

调配调料与酱汁，准备好一个干净整洁的小盘子，在碗中放进番茄沙司、白砂糖、米醋，随后搅拌均匀，这儿还可以根据自身的口感酌情考虑的提升糖或醋，随后再取一碗，将淀粉放水调成淀粉糊，要稠一点，调好淀粉糊后，再将腌制好的鲤鱼取下，将淀粉糊拿手匀称的抹在鱼的身上，留意割开的地区也需要抹到。

开枪凉锅，倒进少量的植物油，当温度做到成热时，将鲤鱼入锅，留意在入锅的那时候要慢放，不必被油花溅到，当鲤鱼炸至表皮外翘定型，再转文火再次油腻至熟，随后捞起来，沥干油分，与此同时另起一锅，锅热后添加少量植物油，将朝天椒丝、圆葱丝、姜片丝爆锅出香气，捞出来后，倒在炸好的鲤鱼的身上，放置匀称，再在锅中倒进调节的番茄沙司煸炒至出泡，炒成香气，还可以再添加适量水淀粉勾成芡，炒好这种后，趁着热匀称的淋入盘里鲤鱼的身上就可以。

以上便是我为各位介绍的有关糖醋鲤鱼的作法，在制作糖醋鲤鱼的情况下，腌制的时候不必只需抹上食盐，还需要再加上米酒，如何？制做糖醋鲤鱼是否非常简单呢？坚信你们都早已学会了，如果有来尝试过做这道菜式的好朋友，可以在发表评论共享一下你的做菜心得哦！

糖醋鲤鱼在做之前要把鲤鱼处理好花刀，再拿上盐腌制一下，最后再涂上淀粉糊，这样就会比较好吃。

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