酒店凉菜有哪些种类(酒店凉菜大全)
推荐一个老少咸宜的家常菜春节家宴菜谱，希望各位喜欢！
凉菜：
1.爽口萝卜丝
2.醒目苦瓜片
3.炝三鲜
4.拌干虾白菜
5.芥末拌肚丝
6.水晶猪蹄冻
7.芹段鸡丝
8.酥海带藕鱼
热菜：
1.合家欢乐粥
2.肉片扒海参
3.炸脆皮双品
4.百合炒青瓜
5.三彩山药片
6.红烧大虾段
7.煎炒豆腐盒
8.清蒸鲈鱼
9.拔丝元宵
10.海鲜全家福
主食：
家庭饺子宴
菜谱简析：
焦老师的菜谱突出了营养饮食、科学饮食的新观念。2004年12月11日中国烹调协会副会长高炳义来潍时很赞赏将潍坊特产青萝卜入馔的做法。爽口萝卜丝，简单易做，甜酸清爽；用萝卜荷代替藕荷让人眼前一亮，萝卜切圆薄片，焯水后夹馅，挂上用淀粉、面粉、泡打粉、少量的花生油和成的糊，炸两遍，酥脆奇香。醒目苦瓜片、百合炒青瓜是两道素菜新秀。凉菜过后每人喝上一碗甜粥，不光是甜，更添一份热乎，这就是家的感觉！
传统菜为主调，迷宗菜凑热闹。哈哈，这一桌五彩斑斓的年夜饭充满了生机，最后来顿饺子宴，肉馅的、素馅的、海鲜馅的饺子一起上，大家来个满堂争辉
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