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葱油黄鱼的做法是什么样的(葱油黄鱼的做法是什么鱼做的)

餐饮知识网 2024-06-10 08:46:57 433

【原料】大黄鱼一条。精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。

【制作过程】将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热，淋烧在葱丝上即成。

【特点】鱼肉鲜嫩，葱香浓郁。

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黄鱼的做法有哪些？

黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，都可算为美味。家庭所做黄鱼，以侉炖为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。

黄鱼可以有哪些做法？

黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味

黄鱼豆腐的做法什么？

1.将黄鱼去鳞、鳃，挖出内脏，切去背鳍，洗净，放入盆中，倒入酱油腌一下。

2.葱洗净，切段；姜去皮，洗净、切片；青蒜洗净，切成段；香菜洗净，切成末；豆腐洗净，切成丁。3.锅置火上，加油烧热，将黄鱼连尾放入，煎到两面发黄时盛出。

4.锅留余油加热，倒入葱段、姜片炝锅，再把黄鱼放入，加入料酒、白糖、酱油和清水烧沸，移到小火上煮10分钟，再转大火，加入豆腐、盐和水，烧沸。

同时在汤盆中放入醋、香菜末、青蒜段，随即把烧好的黄鱼、豆腐等连汤倒进汤盆即成。

松鼠黄鱼的做法是如何的？

采用黄鱼1条，淀粉100克，香菜、食用油各适量盐、鸡精、白胡椒粉、米酒各1/4小匙，白醋100毫升，番茄酱100克，白糖5大匙，水淀粉2大匙，香油1大匙，水适量

做法：黄k洗净，从鱼身两侧将鱼肉取下，在鱼肉上切花刀。盐、鸡精、白胡椒粉、米酒和水调匀，放入鱼肉腌制约2分钟。将鱼下巴取下，均匀沾上淀粉，取出鱼肉沥干后沾淀粉，切口处要均匀沾到。将鱼下巴、鱼肉入锅炸至金黄捞起摆盘。另热锅，放入少许水、白醋、番茄酱和白糖煮开后用水淀粉勾芡后洒上香油，淋至鱼身上，尾部放上香菜即可。

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